芋艿发芽后能吃吗？

芋艿不同于土豆，发了芽的芋艿并不会产生什么毒素，是可以食用。在食用发了芽的芋艿时，可以将发芽部位削去以后再食用。

一般来说，个头越大的芋艿其食用价值和口感也越好，但越大的芋艿外表也越容易受到损伤，因此我们在购买芋艿时，要挑选个头大、硬度大、没有伤痕的、富含淀粉的芋艿，这样吃起来口感好，营养价值也高。