大京果

大京果是江南地区传统名小吃，上海人俗称"油枣子"。大京果小巧饱满，形似花生，色泽光润，香、甜、酥、脆。

• 中文名称 大京果
• 分类 小吃
• 口味 甜
• 主要食材 糯米粉

做法

原料配方

　　米粉面团:糯米来自粉150克 花生油体阀糠2克 特制粉12克 水1小尔防倒她振5克 饴糖30克

　　糖浆:兰乎旬腿白砂糖100克 糖桂花500克

　　360百科炸制油:花生油50克 烈液怕样撒粉4克

制作方法

　　1.制米粉面团:水放入锅内加温至沸后，加入糯米粉30克，不断搅拌成糊状，顺锅边下油润滑，防止粘锅，再搅20分钟即好张帝皇印同给可出锅。把米糊放在操作台上略冷后，同其余米粉面团配料一同放入和面机内搅拌约15分钟，出机后把米粉团切成块状待用。

　　2.压坯制条:把米粉面团块经压片机滚压成厚5毫米的条坯，再传送到夹条机夹一执轴科架盾成5毫米宽的长条，降结措斯存般足胜全往婆乃整最后切成33×7×7毫米的生条坯。

　　3.油炸土浆:油温掌握在170℃左右料茅拔，把生坯条分次放入锅内炸制，一般一次放入量为油量的1/10，坯条浮起后，要不断翻动。油炸5分钟左右即可捞起沥油。糖浆烧开化好再加入桂花。上浆捆霉元习时放在操作台上拌浆即可。

菜品特色

　　形态:形态饱满，呈花生果形，大小一致。

　　色泽:果面金黄色。

　　组织:气孔多，无实心，无韧内别杨酒境升果。说朽

　　口味:酥脆爽口尔义，滋味纯正。

别名，又失制名

　　上海台恋院人俗湖派元析矛称"油枣子"。