发粄

发粄(Bot Ban)是广东传统的特色小吃，也是客家人过年过节常吃的糕品。"发粄"又被叫作""碗粄"，也就是广府人称「松糕」的。它是经过发酵来自的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝。

• 中文名称 发粄
• 外文名称 Bot Ban
• 产地 广东省客家地区
• 别名 碗粄，碗子粄，笑粄

　　大米除了作饭食之外，还可制成米粉条和各式各样叫做"粄"的点心。

　　发粄做法:在米粉浆中掺一些用酒糟做成的"酵种"(小苏打粉)，充分发酵后倒入小陶钵中蒸熟，蒸熟后的"发粄"从碗面隆起来，像一座尖顶的小山峰，且出现裂缝，客家人称之为"笑"，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄要"越笑越好"。

　　这是年节和红白好事常用的来自食品，可用于祭祀及馈赠亲人，红色的"发粄"被人看做喜庆的象征。

　　若没蒸出"笑"是不好的。"发粄"有的人也写作"富粄"，富裕的富。