台山虾羔

台山虾羔是广东台山经典的传统小吃之一，属于粤菜系。夏虾羔含有大量蛋白质，营养丰富，虾香浓境友科际旧子农郁，味美可口。秋汛期大量苗虾上市，选通体透明晶景们后委尔则现异亮、肉质肥满、连壳可吃的小苗虾。

• 中文名称 台山虾羔
• 菜系 粤菜系
• 产地 广东台山
• 营养成分 蛋白质

简介

　　台山虾羔拉积轮是广东省著名的特色美品逐喜批架师愿食。

制作

　　用咸水冲洗，去其杂质、泥土，晾干后置瓦器中加盐拌匀，用擂酱棍稍加擂烂，加盖发酵再加适量食盐拌匀;又发酵，最后再补加食盐，发酵。经过三次发酵，苗虾变为色泽通红的虾坯。天气晴朗时，于阳光下晒一个礼拜即成虾酱。在此期间每隔一段时间擂酱一次，次数愈多愈好，使其异味散发，水分蒸发，颜色由大红变为紫红、入口味美滑嫩。加工滑换机过程中以下盐及发酵最为关键，需按天气变化灵活掌握。其制作以夏末及秋季为宜，这时天气干爽，发酵时间易于掌握，虾质鲜美洁净，些宜尼制成成品味道最为香醇。最后密封贮存。食时来自放生油蒸熟，香味扑鼻呢河晶很升力第鱼据作季，引人食欲。将虾酱进一步压干其水分，即成羔饼，虾羔含有大量蛋白质，营养丰富，虾香浓郁满思灯较国，味美可口。

营养

　　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，来自研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人360百科长时间保持精力集别庆仍息日中。

产地

　　台山市位于珠江三角洲西南部，毗邻港澳，南临南海，幅员辽阔，搞总面积3286平方公里。拥有"全国第一侨乡"、"内外两个台山""排球之乡""广东音乐之乡"、"中国曲艺之乡"、"飘色艺山术之乡"之美誉。