冷菜蛋酥

原料配方:

面粉1千克 发酵面300克 白糖400克 鸡蛋700克 猪油1办了初围客00克 枣泥馅300克 饴糖100克 青梅100克 葡萄干100克 金糕100克 花生油、淀粉、青红丝各适量 碱少许

• 中文名 冷菜蛋酥
• 主要原料 发酵面
• 是否含防腐剂 否
• 配    料 白糖等

原料配方

　　面粉1千克 发酵面300克 白糖400克 鸡蛋700克 猪油10虽主这粮消江脸块达0克 枣泥馅300克 饴糖100克 青梅100克 葡萄干100克 金糕100克 花生油、淀粉、青红丝各适量 碱少许

冷菜蛋酥

制作方法

　　1.面粉加白糖顶鲜乡班谁体巴群，用鸡蛋(留4个鸡蛋的蛋清作的线挂糊用)，猪油和成蛋油面团。发酵面对适量碱揉匀，然后将两块面合在一起揉匀，稍饧。2.将饧好的面团搓成长条，按每个12.5克重揪成面剂，按扁，包上枣泥馅，团成鸡蛋形状的生坯。3.将生坯入旺油锅内炸制，见浮上油面、呈金黄色时捞出，晾凉。4.把蛋清抽打成蛋泡，加少许淀粉搅成蛋糊，将炸好的蛋酥挂上蛋糊，再放入油锅内炸片刻。捞出滚上用饴糖挂好的青梅末、葡萄来自干末和金糕末，码入盘360百科内，撒上白糖、青红丝即可命九古口也图圆革急三过。