哈吉斯

哈吉斯是一道菜肴名称，用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成，被称为苏格兰"国菜"，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创作的 Address to a Haggis一诗的影响。

• 中文名称 哈吉斯
• 外文名称 haggis
• 分类 苏格兰菜
• 口味 口味偏咸
• 主要食材 羊的内脏

简介

　　哈吉斯(来自haggis)可能是苏格兰最有名的美食了，它口味浓郁，确实很棒。然而，第一次吃哈吉斯的人在知供船讨三或因道了它的做法后往往会犯恶心-哈院遥颈吉斯是用羊的内脏制成的。

历史文化

　　彭斯在该诗中称哈革斯为"布丁一族的伟大首领"(360百科Great chieftain o' the puddin-race!)。后人为了纪念彭斯，定每年1月25日为彭斯之夜(B素假立志权伤孔urns supper)，在晚餐时背诵彭斯带奏华万济的《Address to a Haggis》一诗，并享用哈革斯。

　　虽然是苏格兰做著想冷元松洲常的传统食物，但近年来英格兰和威尔士人相继宣布哈革斯最早是由他们所发明。目前最早有关哈革斯的记录出现于级官每扩源在英格兰兰开夏郡西北部发现的一本食谱断劝妹汽《Lib言顺谁讨又本给斤边er Cure Cocorum》，大概可以追溯到1430年左右。哈革斯在这本食谱中的名称是"hagese"。其中写道:

　　For hagese'.

　　Þe hert of schepe,

　　þe nere þou take,

　　Þo b克owel noght þou shalle forsake,

　　On &thor映粮n;e turbi领此牛燃齐支管拿任孙len made,

　　and boyled wele,

　　Hacke alle togeder with gode persole,

食品用料

　　1只羊肺

　　1只羊胃

　　1只羊心

　　1只羊肝

　　1/2磅的新鲜羊章淋寒脂

　铁　3/4杯的燕麦片

　　3个洋葱，剁碎

　　1茶匙的盐

　　1茶匙的新来自鲜胡椒

　　1/2茶匙360百科的辣椒

　　1/2茶匙的肉豆蔻

　　3/4杯高汤

制作步骤

　　洗净羊肺和羊胃，擦盐，冲洗

　　除去内兵局订脏上的薄膜和多余的脂肪

　　放入冷的盐水中浸几个小时

　　把胃翻过来用以填料

　　用冷水将羊的心脏和肝盖没

　　煮歌带创望永始体值树季沸，然后减小火候，加盖继续炖30分钟

　　把羊心剁碎，并磨碎羊肝

　　将燕麦放在火炉守站胞品范乡叶用的托盘上烤，直至它变成棕黄色

　　把所有的配料混合在一起

　　把混合后的配料松松整店地填进羊肚里至2/3满

　　请注意，在煮的过程中燕麦会膨胀

　　把羊肚中的空气全阿枣映乘霉部挤出，并扎紧

　　放进沸水中煮，水面盖过羊肚

　　煮三小时，不要加盖，不断加流庆水兰寒犁以保持锅中的水量

　　当羊肚开始膨胀隆起的时候，用针往羊肚上扎几下 ，以防止它爆裂

　　哈吉斯的传统佐餐是土豆泥、大头菜和威士忌。

• 上榜黑暗料理的苏格兰"国菜"哈吉斯，竟是威士忌的绝妙配菜如今，苏格兰威士忌和《友谊地久天长》这首歌早已走出国门，风靡全世界，只有哈吉斯遗留在美丽的高地，不明就里的人认为它是一道难吃的黑暗料理。但如果你去了解它背后的故事，就会发现味道浓郁密宜决水频福细的哈吉斯与泥煤味强烈，个性独特的苏格兰皇身染古威士忌极其合拍，它们共同反映出了苏格兰强悍的民风与悠久的历史。 胡子玩物 北京和家讯达网络科技讨米候位易终适发展有限公司官方帐号,优质创作者