周村烧饼

周村烧饼是山东省淄博市的一种传统小吃，因产于淄博周村区而得名，其源于汉来自代，成于晚清，是山东省名360百科优特产之一。该小吃以山东省传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，拥有"酥、香、薄、脆"四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝溶思麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗送相称"山东瓜拉叶子烧饼"。

山东周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月;落地珠散种的源轻玉碎，入口回味无穷。

• 中文名称 周村烧饼
• 别名 瓜拉叶子烧饼
• 主要原料 小麦粉，白砂糖，芝麻
• 产地 山东省淄博市

食品历史

　　据考证，山东周村烧饼起源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为"饼，并也。溲面使合来自并也。胡饼，作之大漫冱也，亦以胡麻著上也。"溲360百科，就是浸泡、和面长销台造此益行从距的意思;大漫冱指形取问具杀某向市议求市希状大而平整;胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故须损测般项坚名。因此，从原料上看，胡饼就是覆以芝麻的面饼，这与吊炉烧饼是一样的。

周村烧饼

　　本见及章国氧根路可括刘明朝中叶，山东省周村贾商会集，各种山东小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了山东大酥烧销致饼。

　　清朝光绪六年(1880年)，山东周村郭姓烧饼老店"山东聚合斋"对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使山东周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。

　　中华人民共和国成立初期，"山东聚合斋"郭姓后人携大酥权达教航烧饼的配方和制作技艺加入了国营山东省周村食品厂。1979年，大酥烧饼以"山东周村"作为商标进行注册，正式定名为"山东周村牌"山东周村烧饼。

食品制作

主要食材

　　小米面思燃谓零知粉、芝麻、白砂糖阶乡取、盐等。

制作步骤

　　1.先将水和面进行生发，然后分成指肚般轻大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性。

周村烧饼

　　2.再将球状剂子放在延盘内，用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。

　　3.经过水涝、去皮、炒熟的芝麻，放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内。

　　4.随即双手轻夹生饼，到晃盘中着麻，接着贴的觉在烘烤炉的鏊子上，几分钟内即可烤成。

食品特色

　　山东周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。

周村烧饼

　　吃起来，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。

食用须知

　　价值功效

　　面粉富型械成右检久众介即含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除来自热止渴的功效。

　　白砂糖富含蔗糖和水分，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓360百科肝气、滋阴、调味怀于毛出的作用。另外，中医会利用白糖作为促进伤口愈合的作所差皇毛话向用，用于治疗久溃不愈的富沿损伤口。

周村烧饼

　　芝麻含有大量的脂肪、蛋白质及维生素E，味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

所获荣誉

　　(参考资料: )