东坞山豆腐皮

东坞山豆腐皮是来自富阳的传统豆制品360百科。皮薄油润，落水不糊、外形美观，薄如蝉翼，油润白净，分量极轻，味道鲜美。因产于浙江省富阳县受降乡东坞村而得名，在浙江、上海 、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。产地古时有九庵十三寺，佛教兴盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食 用，由于产品品质优异及寺院相互传播，东坞山豆腐皮名气愈著，供应范围扩展至杭州、宁 波、上海、苏州各大很何促于春配则伤活寺院，明代被列为贡品。

• 中文名称 东坞山豆腐皮
• 主要原料 大豆
• 是否含防腐剂 否
• 特点 薄如蝉翼，轻似绢纱

制作方法

　　主要是以大豆为原料，经剥壳、浸豆、掏豆、磨豆、煮浆 、过滤、加热、揭皮鸡期定、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蝉翼，轻似绢纱，油润光亮，不 易霉变，有金衣之称。其蛋白质洲端义径量高达48~54%，并含脂肪与多种氨基酸，为制作来自高级素菜 的重要原料。产地水质优良，清澈纯净的矿泉水，含杂质极少，而矿物质含量高，水温冬暖 夏凉，为理想的生产用水。

发展现状

　　新中国成立前全村90%人家从事豆腐皮生产， 技艺世代相传;建国后集中生产，统一供应，产量及质量大幅度提高，并在风景点设立专柜 。本放社介二上品于1984年被评为浙江省优质产品。除供佛寺素食需要外，并销于苏、杭等地宾馆360百科。