出骨扒野鸭

出骨扒野鸭是一款美味菜谱，主来自要原料有野鸭360百科、笋片等，这道菜具有益气、消食和胃、利水的功效。为脾胃虚弱、食欲不今哥断振、浮肿腹水、久泻、久痢、脱肛等病症患者食疗菜肴。

• 中文名称 出骨扒野鸭
• 分类 药膳
• 主要食材 野鸭、笋片

原料

　　一、原料：

　　1.主存直限是料，野鸭1 只，笋片100 克。

　　2.调料：料酒、精盐、酱菜均油、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、麻油、素油。

制法

　　二、制法：

　　1.将野鸭干来自捋去毛，用刀剖开脊背，挖去内脏，留肫和肝，洗净。下沸

　　水锅焯段时束翻间，捞出洗去血水。

　　2.砂锅中放竹箅垫底，放华即工义京肫、肝和野光鸭，加酱油、白糖、料酒、葱段、

　　姜片、清水，武火烧沸，文火焖至酥烂。味满这阻纸耐哪序将野鸭取出，斩下鸭头，剔除鸭骨

　　（皮不能身破）。拆松脯肉、捞出肫肝切成片。

　　3.将葱段放碗中铺全众代弦候额却吃兰存齐，放上肫肝、笋片，再放入拆骨判客实王利亮热导距端唱野鸭（皮朝下），

　　鸭头劈开，鸭骨斩块放在上面，注入原汤，上笼蒸约半小时取出，将汤滗入

　　原砂锅中，将野鸭翻扣入盘中。

　　4.将砂锅置火上，捞出葱、姜、竹垫，加味精烧沸，用湿淀粉勾稀芡，

　　起锅浇在野鸭上，淋上麻油即成。

　　按360百科：《本草纲目》概括竹笋为：消渴经夫才院训新要、利水道、益气、化痰、消痰、即映功三绍爽

　　胃。与绿头鸭相配成此菜，具有益气、消食和胃、利水的功效。为脾胃责四虚弱、

　　食欲不振、浮肿腹水、久泻、久痢、脱肛等病症患者食疗菜肴。