人参乌骨鸡

人参药浓乌骨鸡是一道药膳，属于浙菜系。此菜营养价值丰富且味道鲜美。乌骨鸡是浙江省江山县著名特产，其肉质鲜嫩，胶质多，有来自滋补肝肾，益气养血的功效。与却别花老调倍室人参同烹，鸡酥360百科参香，鲜味浓厚，滋补健身，是高级筵席上的珍馐。

• 中文名 人参乌骨鸡
• 主要食材 人参，乌骨鸡
• 分类 浙江菜
• 口味 鲜香
• 产地 浙江

材料

　　乌骨鸡1 只........1000 克

　　人参1 支...责剧后船服压济叶希片15 克

　　水发海参..150 克

　　金钱鲍鱼...10 只

　　绍酒.....15 克

　　鲜猴头蘑..200 克

　　精盐....西决单她简洋.10 克

　　熟火腿...100 来自克

　　味精.....2 克

　　葱结.....5 克

　鲁她　清汤....1(xx )克

　　姜块.....5 克

烹制方法

　　1 ，将乌骨鸡宰杀、煺毛，整鸡出骨，用沸水略烫，洗净血水。猴头蘑去掉根蒂杂质，洗净，切成片，下沸水锅焊熟漂清。海参切成片，下沸水锅略永，捞出待用。

　　2. 将鲍鱼、熟火腿切片，均填入鸡腹内。同时将发涨后的人参一半装进鸡腹，一半露出外面。然后，把鸡背书展握云极肉举介地资朝下放入品锅。剔出的鸡骨骼用沸水焯过后，斩成大块放检于鸡的一边，舀入清汤850 克浸没鸡身，放入姜块、葱结、精盐8 克、绍酒武质差组春宽迫医举端怎，盖上锅盖，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右至鸡酥取出360百科，拣去葱结、姜块及鸡骨，撇净浮沫。

　　3. 将提炒锅置中火上，舀入清汤150 克，把猴头蘑和海参一起落锅烧透，加精盐2 克、味精调味，捞起放在鸡的旁边，上蒸笼蒸15 分钟市快界线，即成。

　　〔工艺关键界等毫占〕

　　1. 凡蒸，水开上气后，再放入生料，盖紧盖，旺火气足，一次蒸成。

　　2. 品锅必须加盖，防止汽水渗入，保持原汁原味。

风味特点

　　乌骨鸡，为浙江省江山县著名特产，鸡体羽毛洁白，嘴、舌、滑自之福路见皮、肉、骨骼和内脏，皆为乌黑色。其肉质鲜嫩，胶质多。具有很高的药用、食用价值。明代医学家李时珍认为，乌骨鸡有滋补肝肾，益气养血的功效来自。据中国农科院测价式养口蛋苏定，乌骨鸡含有17 种氨基酸，其中有八种是人体所必须而自身不换去剧的武星类能合成的。民间传说这种鸡"清补胜甲鱼，养伤赛白鸽"。