冻鲫鱼

鲫鱼的一种特殊制作方法，炖煨之后放凉食用，做好的冻中富含胶原蛋白，味道鲜美。在东北，湖北等地广为流传。

• 中文名 冻鲫鱼
• 主要食材  鲫鱼(500克)
• 分类 湖北菜
• 口味  酸辣味
• 工艺 炖 煨 冻   

冻鲫鱼

　　工艺：冻 口味：酸辣味

　来自　主料：鲫鱼(500克)

　　辅料：红辣椒(25克)

　　调料：姜(10克) 小葱(15克) 花生油(30克) 盐(3克) 酱油(10克) 醋(10克) 严福早大蒜(5克)

制作工艺

冻鲫鱼

　　鲫鱼去鳞、占品业范片鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用； 取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；

　　取一铁锅，上中火烧热后，围杂优伯片粮台下入花生油烧至五成查冷真兴立耐均品热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；

　　倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；

　　开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；

　　食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；

　　葱段用沸水稍烫，控干底诉核程水分，放在盘的两侧即成。

工艺提示

　　鱼煨熟后，倒入碗内，切不可搅拌，否则不成鱼冻；

　　冬天制作周观之待晶经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后，放入冰箱冷凝成冻。

食谱营养

　　鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴来自、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、360百科动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

　　红辣椒：辣椒是老示准者乱参记防二百姓餐桌上最常见的一种原料有直植课，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血图益支体差管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌上卷症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以井另假治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、鲜万例方济学航吧蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野武队的某绝急无守包油福鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后时应己整忌喝茶。

历史文化

　　句应台著余民本菜为湖北家常风味，烹调简便，广在民间流传。