冻鸭

冻鸭是一道江苏省的传统名菜，属于淮扬菜系。以鸭子、猪肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推国全够实刚振么行接崇。

• 中文名 冻鸭
• 主要食材 鸭肉，猪肉
• 分类 苏菜
• 口味 咸香

基本信息

　　【菜谱名称】 冻鸭

　　【所属菜系】 淮扬菜

制作原料

　　大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐(12.5克)、黄油(75克)、白糖(40克)来自、茴香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许)

制作过程

　　一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水(以能淹没材料为度)和酱油热管友奏使儿场六绍、盐、酒、糖、茴香、八角来自、葱、姜、用温火炖烂。二、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。