人参鱼

人参鱼，由鸡蛋、水发木耳、青豆、葱末、姜未、蒜片、精盐、酱油、醋、白糖、料酒、测关点地住者资湿淀粉、面粉、熟猪油牛候道血斤别伟观细、肉汤、熟笋片制作而成。

• 中文名 人参鱼
• 配    料  鸡蛋、水发木耳
• 主要食材 青豆、葱末
• 口    味 美味可口

简介

　来自　“人参鱼”因慈禧太后赞誉而得名。清未御史、代理陕甘总督、怀远人林之望请厨师任万禄、任万昌兄弟制无须心他换作家乡名菜入宫献膳，慈禧见该菜金黄油亮，形似人参，酥嫩味美，随以箸拍点360百科，连声赞日：“人参鱼伯实饭次、人参鱼！”

特色

　　此莱用字料精细，选用肉嫩清润、少刺多脂的青鱼腹部为主料，采用先炸后收汁的方法制作，人味香，汤汁。于留验怕较括酸京其右粮浓，味香甜，微酸而略洲皇吃咸味。因鱼肚中含多种不办信提植饱和脂肪酸，所以该菜还具有良好的降低胆固醇，健脑滋补作用。

主料

　　青鱼；鸡蛋、水发木耳、青豆、葱末、姜未、蒜片、精盐、酱油、醋、白糖、来自料酒、湿淀粉、面粉、熟猪油、肉创达场关华酒兵列动念汤、熟笋片。

制法

人参鱼

　　1.将鱼肚切成5厘米长、行周货检含ｌ厘米宽的条，置碗内加精盐、料酒淹渍360百科约5分钟，再打人鸡蛋，加入湿淀粉、面粉拌匀；锅置旺火，军短盾弱盟务五唱呼喜放人熟猪油，烧至六成热时，将拌好的鱼条逐个快速下锅，炸至浅黄色，成型时倒人漏勺沥油。2.待油温升到八成熟时，将鱼条下锅复炸，到金黄色时捞出；锅置旺火，加熟猪油10克，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，大检均加入木耳、白糖、酱油、肉汤，倒入炸好的鱼条，煮沸后，以中小火慢收汁，待香味溢出，汤汁浓稠时，撒青豆已、熟笋片，淋明油，颠锅、装盘即成。