年肉

腊月二十六指中国农历年十二月(又称腊月)二十六的俗称;汉族春节习俗之一。这一天要杀猪割年肉，开始置办年货。

• 中文名 年肉
• 主要原料 猪肉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大众

年肉的特点

　　创胞安先着害府属丰年肉色泽纯美，晶莹滑软;肥瘦适当，油而不腻;男女均适，童叟皆宜;客人既饱口福，又能体察民俗。

年肉的做法

　　【涉及食材】猪肉

　　【原料】

　　腊肉……………1000克

　　花椒粉…………2克

　　糯小米…………150克

　　味精……………1克

　　精盐……………2克

制作过程

　　1.将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80分钟，用力刮下焦皮，洗净，置沸水锅中煮至五成熟捞出。糯小米淘洗干净，泡发2小时。

　　2.将熟腊肉雷他注仅衡基切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的肉片(肉片两片相连)。将小米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中，入笼以旺火蒸2小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。