口水脆肥肠

口水脆肥肠是一道菜肴名称，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工常啊美置白叶关全及艺较为简单。

• 中文名 口水脆肥肠
• 主要原料 肥肠头
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

原料

　　误规载尽孔病别帝净肥肠头800克 黄瓜来自150克 刀口辣椒10克 姜末20克 蒜末20克 葱花15克 精盐、料酒、酱油、360百科白糖、麦芽糖、醋、大红浙醋、花椒面、味精、鲜汤、香油、红油、色拉油、熟碎花仁、熟芝麻各适量 白卤水1锅

制法

　　1?净肥肠头洗净后顺长剖开，放入加有料酒的沸水锅中氽一水捞具却呀至若余扬决究优出，再放入白卤水锅候轮却血就甲药说无中，用小火卤至熟透时捞出，搌干水分;黄瓜洗净后切成片，放入一窝盘内垫底;刀口辣椒和姜末、蒜末纳碗，加入精盐、酱油、白糖、醋、花椒面、味精、鲜汤、香油、红油，调匀成麻辣味汁;另将麦芽糖、大红浙醋和适量的清水共纳一碗，上笼蒸化后即成脆皮水。

　　2?将卤好的肥肠头放入脆皮水中浸泡30分钟后取出，用不锈钢钩挂上，置于阴凉通风处，吹3~5小时，干后待用。

　　3?炒锅置火上，注入色拉油企件顺烧至五六成热，下入肥肠头炸至色呈金红且酥脆时，捞出改成条，再放入盘中黄瓜片上，最后淋麻辣味汁，撒上熟碎花仁、熟芝麻和葱花，即成。