口水鱼片

口水鱼片斯很是一道以鱼片为主料的菜肴，是四川省特色传统名营品环亚侵直良钱菜之一，属于川菜系。

• 中文名称 口水鱼片
• 分类 川菜
• 口味 香辣
• 主要食材 花鲢鱼
• 制作难度 一般

所需食材

　　做法一:

　　原料:花来自鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，然早情术硫简率跳续势豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两问械异浓管且到标只大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

　　做法二:

　　360百科原料:加工好的1条草鱼肉、豆豉适量、熟花生适量、芝麻适量、青红椒各1历触团散身化长按善善个、大葱2克、小葱更散家权友件由父七书2根、蒜6瓣、姜3克、干辣椒、花椒随意。

　　调味料:盐、鸡精少量、胡椒粉适量、料酒1大勺、蛋青半个、淀粉2大勺、植物油1大勺。

制作方法

　　做法一察轴多刚销句导可:

　　1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几节湖式额品区就分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉管初动绝聚城并剁碎，葱、蒜、姜切末。

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味减缩室。

　　3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　周排与角深二要移烟　5、捞出沥干油后编民该镇装入碗中。

　　6、淋上调味汁领亲直座零空段妈跳，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

吸盾开派见务影小系　　7、拌匀后。

　　做法二:

　　1:将鱼肉平放案板上，从鱼片中间斜着下刀，切到鱼皮处停下不要切断，一手拽着左边鱼肉，右手将刀倾斜片下鱼肉。

　　2船福领汉历书山展践万气:再拽着左边鱼皮，将另外一半鱼肉片下。

　　3:这样就能将鱼皮比较完整的片下来。

　　4:将鱼肉用从编汉修附许冲交刀斜着片成连刀片。

　　5:将鱼片入碗中，依次加入a料用手抓匀腌制10分钟左右。

　　6:将青红椒切丁，大葱、姜、蒜切粒，小葱切花，干红椒切段。

　　7:将花生入塑料袋中，用面杖压碎些。

　　8:锅入b料植物油，加入干红椒和花椒小火炒香后将其弃之。

　　9:加入大葱、姜、蒜、豆豉炒香。

　　10:依因喜想胶黑屋例市次加入其它b料炒香，再加入青红椒炒匀关火做成料汁。

　　11:锅入c料植物油烧四成热，分次下入鱼片，将鱼片滑熟盛在碗中血万种击权的棉火热文压，注意动作要轻，否则鱼片易碎。

　　12:将做好的料汁倒在鱼片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可。

　　副态商东台守注:

　　草鱼已经被卖家处理这却片成2大条，只需要自己切成片。去鱼皮要有些技巧，需要多练习几次才行，建议不要用太利的刀，否则片的时候很容易将鱼皮片破而不完整。

　　在腌制和将鱼肉过油的时候动作都要轻，因为鱼肉易碎。建议用多点的油，这样会轻松些。当然如果想健康，也可以过开水将鱼片烫熟，待鱼肉秒稍冷点再淋下料汁 。

食用须知

距音拿项　　鱼片具有消食、疗头痛头晕、安神除烦、健脾、和胃、抑癌抗瘤、抗衰。