五丝菜卷

五白零怕责不背升层丝菜卷是一道以结球甘来自蓝叶、胡萝卜、火腿、笋等制作而成的食物，其特点是色彩丰富，口味偏甜。

• 中文名称 五丝菜卷
• 外文名称 Five silk vegetable rolls
• 分类 东北菜系，东北菜系
• 口味 偏甜
• 主要食材 结球甘蓝叶，胡萝卜，圆火腿，香菇，干笋，莴笋

原料

主料

　　结球甘蓝叶500克。

配料

　　圆火腿、水发干笋命复派让理日、水发香菇、胡萝卜、莴笋各30克。

调料

　　盐0.5克，白糖40克，醋精5克，桂花酱5克。

做法

　　1.将圆火腿、水发干笋、水发香菇、胡萝卜(削去鲜练怀沙失皮)、莴笋 (去皮、筋)洗净，均切成长1寸5分的丝。锅中注入1公斤清水，上火烧开，放入干笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝氽(cuān)一遍，捞出，放入凉开水中冷却。

　　2.用清水将结球甘蓝叶洗净。 锅中注入1公斤清水，上火烧开，将结球甘蓝叶放入锅中氽(cuān)一遍捞出，用凉开水冷却，捞出，控水，切成长1寸5分、宽1寸的长方形片，放入盆中，加入精盐搅拌均匀，腌5分钟捞出，然后将结球甘蓝叶平码在菜墩上，上面顺宽度码上五种丝(两头各露出一小部分)，用叶片卷起放入盆中，加入白糖、桂花酱、醋精，对入适量水，用盘子盖严，腌4小时来自后，将菜卷翻过来，再腌两小时，取出码在盘中即可。

注意事项

　　结球甘蓝含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻者不宜多食。