东山猪

东山猪，广次区取季备吃排映团西壮族自治区桂林市全州县特产，全国农产品地理标志。

全州县属岭南亚热带季风气候，气候温和，年平来自均气温17.8℃。光线充足，年平均日照1488.7小时。雨量充沛，年平均降雨量1519.4毫米。年360百科无霜期平均为299天，适宜东山猪死庆采边跳正元记生长。东山猪的形态特征具有地方特色，运用尼交负笑溶待玉其体型特点:体干差躯高大，背腰平直，各去案兰谈乱日部位结构匀称。胸宽价至深，腹大不拖地，四肢强健做界士有龙仅内导，立系。乳头12-14个，少北数16个，分划若三先半晚都布均匀，发育良好。头部清秀略长，面轻称部平直，额略宽，有不规则皱纹，耳大下垂。躯干、四肢、尾端、鼻梁及鼻端为白色;头耳部、尾根及周围为黑色，简称为"四白二黑"，少数猪躯干有黑块。

201印河案标查3年4月15日，原中棉广氢放封响华人民共和国农业部正式批准对"东山猪"实施农封曾皮植阻产品地理标志登记保助充台护。

• 中文名 东山猪
• 产地名称 广西壮族自治区桂林市全州县
• 品质特点 头部清秀略长，面部平直
• 地理标志 国家农业部农产品地理标志
• 批准文号 国家农业部公告第1925号

产品特点

品质特性

　　东山猪的形找罗学广普绍握态特征具有地方特色，其体型特点:体躯高大，背腰平直，各部位结构匀称。胸宽深，腹大不拖地，四肢强健，立系。乳头12-14个，少数16个，分布均匀，发育良好。头部清秀略长，面部平直，额略宽，有不规则皱纹，耳大下垂。躯干、四肢、尾端、鼻梁小章划方贵办及鼻端为白色;头耳部、尾根及周围为黑色，简称为"四白二黑"，少数猪躯干有黑块。东山猪性情温驯，适应性好，抗病力强，来自耐粗饲。

营养价值

　　东山猪360百科皮厚，肌肉脂肪含量高，背部瘦肉切面呈大理石状，肉质鲜美，风味航委轴住新升相己护参林独特。东山猪背最长肌水分含量60.4%-65.4%，灰分含半告封量0.8%-1.06%，求接群道践亚例脂肪含量12.8%-13.4%，蛋白质含量19.6载油故同蒸%-21.7%，膳食纤维含量0.15%-0.17%，氨基酸总量含量17.25%-18.86%，热量为873.4千焦/100克-945.4千焦养击某目延短志雷/100克。

产地环境

　　全州县地处广西东北部，是南岭山脉，又为"五岭"的一部分，其南部、西北部及东南部高山环绕，地势较高，西南和东北部地势较低平，中部为丘陵地带，湘江由南西往北东流纵贯县境，两岸形成了呈狭长的丘陵盆地，俗称"湘桂走廊"。产区山多耕地少，土壤偏酸，pH值在4.0-6.5之间，土壤有机质较丰富;野生饲料资源丰富，适宜东山猪生长。

　　全州县境内河流均属长江流域湘督别依端口言鸡销滑般朝江水系。各类河流呈树枝状分布，河网较密，水量丰富，境内地下水位:平原、丘陵地区在2-10米之间;石灰岩地区在5-30米之间。规模养殖场一般使用地下水，水的物理性质良好，完全符合饮用水要求。

　　全州县属岭南亚热带季风气候送此粮。气候温和，年平候双件爱均气温17.8℃。光线充足，年平均日照148初犯坏混8.7小时。雨量充沛，年平均降雨量1519.4毫米。年无霜期平均为299天。

历史渊源

　　据东山瑶民间口传史料和《樊氏族谱》记载，东山瑶先民是原始的"土卷名华波宁除月罪女著"和祥庆公先自元末香重秋限会图难担源由江西迁居东山定居组成的族群。又据东山瑶《盘邓李归阴祭单》来自记载光绪(1871-19之优品间报报克08年)至民国三年(1914年360百科)期间老人归阴祭祀云:"盘法团一双黄氏者三位家先祖坟一供度地主，行途社王庙质盐绝独以牲猪祭祀归安";"盘法德家先祖坟安葬渭酸冲半领坪，行途社王庙以牲猪祭祀";"邓妹耐家先祖坟葬永县管入油茶里田头平龙都地，平安社王庙以牲猪祭祀"。凭藉东山瑶中盘邓李氏阻信协波施严瑶民《盘邓李归阴祭单犯振城编却湖固电己很》记载透露的这一信息，说明东山瑶自元末进入东山不久便驯养东山猪，《盘邓李归阴祭单》足可说明并资证东山瑶驯养东山猪的历史事实。以及从事东山瑶历史文化研究教授盘福东著作《东山瑶社会》一书中写道:"东山猪始养于明初"。都资证东山猪已有600年的历格具相宽史。

　　1998年版全州县志记载，20世纪50年代，东山猪就已被县畜牧主管部门择优定为该地良种猪。20世纪70年代，经中国农业科学院鉴定为全国良种猪之一，并载入《中么矛尼粉国良种猪》。

生产情况

　介边里茶续织城　2013年，全州县东山猪饲养量为17.73万头孙牛角贵述收组专燃解，母猪存栏1.52万头，年出栏肉猪7.1万头、小母猪5万头。

产品荣誉

　　2013况的合风年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对"东山猪"实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范火围

　　东山猪的地理标志保护的区域范围为全州县东山乡、白宝乡、咸水乡、才湾镇、龙水镇、大西江镇、枧塘乡、石塘镇、安和精了诉阳资乡、两河乡、凤凰乡、文桥镇、庙丝万酸触头镇、永岁乡、黄沙河镇、蕉江乡、全州镇、绍水镇等18个乡镇。地理坐标为东经110°37′00″-111°29′00″，北纬25°29′00″-26°23′00″。

质量技术要求

• 特定生产方式

　　(1)产地选择与特殊内容规定:产地环境冷义误密毫氧探包质量符合《产地环境评价标准》(NY/T 5295)村逐味盟效论席吧政阻温、《无公害食品 畜牧饮用水还静酸视水质》(NY 5027)、《畜禽环境质量标会突针华章设准》(NY/T 338)。

　　(2)品种选择与特定要求:东山猪品种选择与特定要求按广西壮族自治区地方标准《东山猪》(DB45/T 239)实行操作。

　　(3)生产过程管理

　　饲养方式:一年四季圈养，不放牧。但在母猪带仔哺乳期间，可以圈养数平方米的运动场地，让母仔增加运动和光照，同时也便于喂饲、清扫等管理工作。

　　饲养日粮:东山猪耐寒耐粗饲，适应能力强，对饲养用料，日粮水平要求并不严格。规模养殖场日粮按广西壮族自治区地方标准《东山猪》(DB45/T 239)进行配制。与饲养场比较，农村养殖户饲养水平可以相应降低10%-15%。

　　饲养管理:东山猪的饲养管理主要做好五个方面的工作，一是母猪接产，防止母猪压死仔猪;二是仔猪补铁及补料，仔猪产后1-3天要注射铁制剂，20-25日给仔猪补料，增加营养，促进仔猪生产;三是二周龄以内要做好仔猪黄白痢的防治，降低仔猪死亡率;四是做好仔猪45日龄断奶过渡关;五是做好疫病防治工作，特别是口蹄疫、猪瘟、喘气病等疫病防控，减少疾病死亡，提高成活率。投入品饲料、兽药、生物制品等管理使用严格按照《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》(NY 5032)和《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》(NY 5030)执行。

　　(4)产品收获及产后处理规定

　　a、东山猪最适宜屠宰体重75千克-90千克，屠宰率为70%-73%，瘦肉率为36%-42%。

　　b、屠宰车间每日宰后立即彻底清扫、洗刷所有屠宰场地、工具、器械，冲洗并用0.2%过氧乙酸喷雾消毒一次。

　　c、宰前必面经活体检疫、登记，检疫合格的活体，按照屠宰程序进行屠宰。

　　d、做好宰后检验及记录工作。

　　e、运输要符合无公害卫生管理标准。

　　(5)生产记录要求:要做好生产全过程的记录，包括饲料、兽药的购销、使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录等，记录要完整、真实，并保存两年以上。

• 产品质量安全规定

　　严格按照《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》(NY 5032)、《无公害畜禽饲养兽药使用准则》(NY 5032)执行。

• 标识使用规定

　　按广西壮族自治区地方标准《东山猪》(DB45/T 239)，对东山猪品种特征特性、生长发育、繁殖性能、种猪等级评定和种猪出场标准，实施东山猪品种鉴别、种猪的等级评定。

　　东山猪出栏按广西壮族自治区地方标准《东山猪》(DB45/T 239)进行等级评定，并加施出栏标识，设立标识使用管理制度，并对标识的使用情况如实记录，登记造册并存档，存期二年。

　　地域范围内的东山猪农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。