广汉缠丝兔

广汉缠丝兔是来自四川省德阳市广汉市的一种特产，也是全国农产品地理标志。

广汉境内属中亚热带湿润气候区，干湿明显，四季分明，大陆性季风气候显好绿把是资绝著，年平均气温16.3℃，年平均日照时数为1360百科229.2小时;无霜期长，平均为280天，适宜养殖制作缠丝兔的肉兔。广汉缠丝兔形态完整，体表因细绳从兴更推形十穿颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，随体表呈棕褐红色或当石混找现本你红棕色，无粘液，无霉点;肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性;味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味 。

2012年5月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对"广汉究欢弱缠丝兔"实施农产品地理海措拉标志登记保护 。

• 中文名称 广汉缠丝兔
• 产地名称 四川省德阳市广汉市
• 品质特点 味香浓郁，咸香适宜
• 地理标志 国家农产品地理标志
• 批准文号 中华人民共和国农业部公告第1763号

来历

　　唐朝中期，一代名相房管被贬雒县，任汉州刺史。除夕新年良苗观里亚财，雒县一户韩姓大家小女出阁，韩来自家老爷邀请房公为上宾共同赴宴，韩家以腌制兔肉闻名乡内,喜席上，托一金丝镶玉兔作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问韩家老爷此道佳肴何名?韩家老爷回房公说此宵暂无别名，是为小女出嫁而准备，便请房公赐名。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，定名为缠丝兔。

　　缠丝兔制法历史悠久，流传至今，已经成为四川地区特色，尤以广汉缠丝兔最为正宗。

　　四川守嘴狗食品有限公司披肝沥胆，访遍坊间制作360百科工艺，袭承古时制侵快轻道于品资煤愿法，以传承非物质文化遗频望全产为己任，致力于打造正宗缠丝兔食品，将广汉缠丝兔立秀于华夏传统美食大林之中。

风味特点

　　1.此菜为四川省广汉市的特产，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方啊局州对氧限穿法，因此故名"广汉缠丝兔"。

广汉缠丝兔

　　2.此菜色泽美观，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。

制作方法一

制作原料

　　兔肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，桂皮10克、山奈10克、豆鼓250克、姜汁250克、白酒50克、花椒10克、精盐150克、白糖150克、酱油15守宣犯凯欢左活件条0克、甜面酱250克、麻油100克、胡椒粉5克来自。

制作流程

　　缠丝兔为腌兔的一种，广汉城乡许多作坊和家庭也在腌制，因腌制过程中以棉线缠绕兔身，故取360百科名缠丝兔。广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，胜单根积飞斯宽停异烧到划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。每10致感销发似兴十定备委0支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆鼓、豆油、白糖等辅料。另世依运教周济续明统加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内北底和划破的腿部深层肌肉内。此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈黑划棉部，腹部要缠圆，边缠边整形供敌，直至捆紧扎牢成细危味照衣条圆筒形。缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。

广汉缠丝兔

　　食法，一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟布热图蒸国时药端练，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。

制作要领

　　1.腌制时，时间要掌握好，不可过咸。

　　2.晾制兔子时，一定要晾于、晾透，否则易腐坏。

　　3.熏制时，时间不可过长，否则颜色过深，影响美观。

营养价值

兔肉

　　兔肉富含大脑和其他音器官发育不可缺少的卵磷脂还娘投半培显茶危温张，有健脑益智的功效合粉量;经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对践井业马高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

广汉缠丝兔

白酒

　　饮育板前严此提殖思风商逐适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。白酒能安神助眠有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用。

豆鼓

　　豆鼓对人体具有十大好处:助消化，防疾病，减缓衰老，增强脑力，提高肝脏解毒功能，防止高血压，消除疲劳，预防癌症，减轻醉酒，减轻疼痛。

白糖

　　白糖味甘、性平，归脾、肺经;不但有营养，还有止咳、顺气、化痰、养颜、美容的药用效能。有润肺生津含王针、中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

菜品特点

　　它色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。

制作方法二

　　(原料)

　　兔肉….1000克 砂仁…..10克

　　大茴香….10克 桂皮…..10克

　　山奈…..10克 豆鼓….250克

　　姜汁….250克 白酒…..50克

　　花椒…..10克精盐….150克

　　白糖….150克 酱油….历山令刘精顾们150克

　　甜面酱…250克 麻油….100克

　　胡椒粉….5克

　　(烹制方法)

　　1.将 1000克左右的活兔宰杀剥皮，去内脏、足爪，用盐将兔身抹一遍，放人容器中，洒上姜汁、白酒腌渍，夏秋季约腌 8-10小时，冬春两季约腋 2~3天。中途须上下翻倒一次，使盐味易于浸透，并使血水排出，腥味放出。

　　2.将生腌兔取出，放通风处电制子儿吊起晾干。用碗一只，加入豆鼓、碎花椒、甜面酱、酱油、白糖、姜汁、砂仁下副数些、大茴香、山奈、桂皮，调成汁，然后把调好的汁倒入兔子腹内抹遍。

　　3.将兔子后腿向后拉直，前腿塞入前胸。用麻绳从颈部至后腿根，每问隔 4~5分距离缠绕一圈，成螺旋形。

　　4.将缠好的兔子放入熏炉中，熏至有烟香味后，取出洗净，去掉麻绳，蒸熟刷上麻油即食。

　　[工艺关键]

　　1.腌制时，时间要掌握好，不可过咸。

　　2.晾制兔子时，一定要晾于、晾透，否则易腐坏。

　　3.熏制时，时间不可过长，否则颜色过深，影响美观。

　　(风味特点)

　　1.此菜为四川省广汉市的特产，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，因此故名"广汉缠丝兔"。

　　2。此菜色泽美观，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。