圆盘焗鱼嘴

说明:鱼费行其先知先呢底毛嘴主要指的是鱼眼以下来自的部分。

创新做360百科法:鱼头经腌味拌粉后，下锅煎过，用洋葱，葱白，沙姜，蒜铺于盘底，并以锡纸密封慢火焗十多分钟，上桌则以薄刀名课理犯附字互洲儿切开锡纸，鱼头的清香直袭味蕾，口感嫩滑势渐穿量某等，爽口，色香味俱全。

材料:大鲩鱼头1见紧溶查批事师般个(重12两，约4机口型迅布居约神80克)，沙姜2两(约防客语果显米配半还80克)，洋葱4两(约120克)，红航巴热李草黄坐椒片少许，生粉3/2汤匙，绍酒1茶匙，清水1/2杯，麻油少阻植终笔试许。

调味料:盐、糖各1/2茶匙，生抽、老抽各1茶匙，胡椒粉革燃早少许。

做法:

(1)鱼头去鳃洗净，开成两边，再斩块形，洗净用干布吸干水分，将一半的调味料及生粉与鱼头块降位迅级一齐捞匀。

(2)沙姜切片，葱切段，起镬，落油烧热，放下姜片爆香捞起，将油继续烧至答冒烟，放下鱼头块炸成金黄色，捞起沥干油。

(3)将洋葱丝，红椒片放入镬内爆香，洒入酒，鱼头、姜片回镬，落水，加入余下的调味料，加盖焗约十分钟，至作巴印减希测属长用剩下的生粉加二汤匙清水埋芡，淋入麻油上碟。

• 中文名 圆盘焗鱼嘴
• 主要食材 大鲩鱼头
• 分类 粤菜系
• 口味 咸

　　说明:鱼嘴主要指的是鱼眼以下的部分。

　　创新做法:鱼头经腌味拌粉后，下锅煎过，用洋葱，葱白，沙姜，蒜铺于盘底，并以锡纸密封慢火焗十多分钟，上桌则以薄刀切开锡纸，鱼头的清香直袭味蕾，口感嫩滑，爽口，色香味俱全。

灯助万划故　　材料:大鲩鱼头1个(重12两，约480克)，沙姜2两(约80克事)，洋葱4两(约1来自20克)，红椒片少许，生粉她火派笔3/2汤匙，绍酒1茶匙，清水1/2杯，麻油少许。

　　调味料:盐、糖各1/2茶匙，生抽、老抽各农如分坏兵吗阶1茶匙，胡椒粉少许。

　　做法:

　　(1)鱼头去鳃洗净，开成两边，再斩块形，洗净用干布吸干水分，将一半的调味料及生粉与鱼头块一齐捞匀。

　　(2)沙姜切片，葱切段，起镬，落油烧热，放下姜片爆香捞起，将油继续烧至冒烟，放下鱼头块炸成金黄色，捞起沥干油。

　　(3)将洋葱丝，红椒片放入镬内爆香，洒入酒，鱼头、姜片回镬，落水，加入余下的调味料，加盖焗约十分钟，用剩下的生粉加二汤匙清水埋芡，淋入麻油上碟。