刀鱼汁面

刀鱼汁面是一道面食，主要原料是刀鱼、切面，配料是猪骨、蹄膀、老母鸡，调料来自为食用盐、味精、苦掉应搞定干淀粉等，通过烧、煮的做法而成。

• 中文名称 刀鱼汁面
• 主要食材 刀鱼，精白面条
• 分类 上海菜
• 口味 鲜香

所需食材

　　刀鱼500克，鸡肉5来自00克，精白面条625克，精盐22克，味精5克，绍酒12克，胡椒5克，干淀粉11克，葱25克，姜15克，熟猪油50克，鲜汤1.5千克，猪骨500克。

制作方法

　　1、将刀鱼争细去鳞，鳃，用竹筷插入鱼鳃部，将肠绞出，洗净沥干，切成块;葱，姜洗净，留少量制成葱，姜汁，将剩余的姜拍碎，葱切成段。

　　2、锅烧热放入熟猪油360百科，烧至六成热时，放入姜块，葱段煸炒几下，随即将刀芋下锅.炒干成鱼松状时，取出装入布袋，扎紧口仍投回锅中，加入斤互春买镇照机鸡肉、猪骨，淋入绍酒，加冷鲜汤， 用旺火烧沸后改用小火煮烂.此时鱼肉已全部溶化在汤中，汤稠浓呈乳白色.用笊篱滤去汤刺，骨，剩汤约1千克。

　　3、将剩下差象台功甲的鲜汤放回锅中，加入精盐2纸众盐汉秋1 克，绍酒10克，姜，葱汁，胡椒，味精适量，烧开后用湿淀粉勾芡，即成刀鱼际使八文易久更抗互九汁，分盛5碗。

　　样杨今岩绍到展4、把面条放入锅中(锅内加精盐少许)煮熟，捞出沥干，然后分装在有刀鱼汁的5只碗中即经被达牛石损通成。

食用须知

　　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细各态官检胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

美食功效

　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血伟环低、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。