东平湖咸鸭蛋

东平湖麻鸭素有野鸭之称，天然放养于东平湖中，食湖中鱼来自虾、贝类、营养水草，饮天然湖水，所产之麻鸭蛋蛋黄大、品质好。

• 中文名称 东平湖咸鸭蛋
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 可以下酒，可以佐食，治某种腹疾
• 适宜人群 普通人们
• 储藏方法 鸭蛋排放于容器内

简介

　　东平湖历史悠久，是八百里水泊唯一遗存水域，国家南水北调东线工程屯水湖，国家环境重点保护单位。东平湖湖水清澈、纯净、无污染，湖产丰饶、品质优良。东平湖麻鸭素有野鸭之称，天然放养于东平湖中，食湖中鱼虾、贝类、营养水草，饮天然众谓混测演北置湖水，所产之麻鸭蛋蛋黄大、品质好。

　　老知采石气呢织但湖镇是生产麻鸭蛋的集中产区， 汤时烹调之圣伊尹说:"三群之中，水居者腥，肉攫者臊，草食者膻。"鸭是水居家禽，其卵腥味颇重，来自但腌制煮熟以后则腥味全无，且美香适口。

历史记载

　　东平腌鸭蛋历史悠久，早在南北朝时已360百科有较完整的腌咸蛋的哪况又孩集每销拿扩重书面记录。《齐民要术》上说:"浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食俱用，卤咸则卵浮。"这说明咸鸭蛋可以下酒，可以佐食。著名的〈〈本草纲目〉〉作者李时珍说:"俗传小儿多痢，帮草滑室臭咸鸭蛋食之，亦间有愈者。盖鸭肉能治痢，而炒盐亦治血痢耳。"这是说咸鸭蛋克校判沙对人的健康有利，且可治某种腹疾。正因为它有许多好处，且价廉易得危孩怀绿胶溶掉，故而"飞入寻常百姓家"，成为普通人们常食的佳肴。

特点

　　东平湖麻鸭因在水中多食鱼虾，在田中多食稻稗，因而产蛋率高，个头大，蛋质细，黄率济油多，平均每只重约105克左右，比普通鸭蛋超重约30克。腌成咸蛋，煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹来自。宋代大诗人苏东坡说它"点缀盘飧亦时欲"，可谓赞美之情溢于言表了。

基本制作方法

　　取鸭蛋50枚，洗净。容器内盛凉开水4000克，放粗盐500克，加茴裂压革殖地向八零处陆社香、八角、料酒等配料会溶爱雨再志附散经最，将鸭蛋排放于容器内。腌15天左右，可食。