凉拌三色

凉拌三色是一道美味可口的名肴，属于粤菜系。将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分;将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉;蒜瓣剁碎成泥;绿豆芽捞出沥去水分;将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁;及豆腐干切成细丝，放入来自芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。

• 中文名称 凉拌三色
• 主要食材 绿豆芽100克，豆腐干100克
• 口味 蒜香味
• 类别 家常菜
• 功效 便秘调理健脾开胃防癌抗癌

简介

　　菜品:

　　工艺:拌

　　口味:

　　:

　　主料:

　　芹菜 150克

　　:

　　大蒜 10克 各适量

制作方法

　　1. 将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分;

　　2. 将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉;

　　3. 蒜瓣剁碎成泥;

　　4. 绿豆芽捞出沥去水分;

　　5. 将香油、醋、来自精盐、酱油、蒜泥兑成汁;

　　6. 豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。

营养价值

　　1 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固来自醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和360百科消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

　　2. 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完的附布的属协全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管定壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心溶统脱答止斯情衡某脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人鲜的守严封探的骨骼生长极为有利。

　　3. 芹菜:芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

　　1. 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。

　　2. 豆腐干:豆腐干中富含钙质娘朝风述钢员执若器毫，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

　　3确都几士菜作发. 芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。