吐火宴

赫哲族在过节时，一般人家要做"吐火宴"，或用一种野生果"稠李子"制成饼子，作为节令食品。

• 中文名称 吐火宴
• 含义 赫哲族在过春节的时候做的饭菜
• 地区 黑龙江赫哲族聚集地
• 制作时间 每年春节

概述

　　吐火宴是黑龙江少数民族赫哲族在过春节的时候做的饭菜，人们往往用刹生鱼、鱼刨花或烤熟的鱼肉条来款待贵客。

　　在年节里，一般人家都要吃" 吐火宴"。宴席上以鱼、兽肉食品为主, 还用野生的李子制成饼, 摆上宴席。当然席上少不了鳇鱼、鲟鱼、大马哈鱼,，其中有一道菜叫"炒鱼毛"，是用类似鱼松一类的干制来自品烹制的, 味道清香诱人。当地有句话说得好，叫" 不吃炒鱼毛，不算赫哲家"，还有一道名菜叫"塔拉乱军亮做先革哈"。其做法是用刀把哲罗鱼两边的肉剥下来，切成细丝，放在盆里, 稍经加工、烤制即成。另外，粒大如黄豆的大马哈鱼子也非常好360百科吃。

历史

　　赫哲年，即春节，是赫哲族的隆重节日。赫哲族人和汉族人一样，对春节十分重视。 他们称年节为"佛额什克斯"，也就是大年除夕之意， 从腊月起直到易议子受史当去正月十五止。 起初，赫哲族人没有自己民族的独特节日，后来受满、汉的文化影响,，才开始过春节、元宵节、清盾灯陆周居氢粉笔知附安明节、端午节、中秋节，而弱富也急同合尤以春节最为隆重。而且他们对节日的解释与过节的方式也没有很大的区别。

　　赫哲人的年节食品过去大多是鱼类和野味，赫哲族由于依江河山林而生，因此以食鱼、兽为主，具有许多食鱼、兽的特殊方法。杀生鱼是名菜，多为招待早担早识最纪举客人时用，其吃法很多，后来哲族用第担课每到春节都要吃" 吐火宴"。

民族简介

　　赫哲族世代居住在松花江、黑龙江、乌苏里江构成的三江平原， 这里江河交织，山多林密，故赫哲年充满了浓厚的北国水乡风情。一进腊月，赫哲人便开始准备过年的年货。男人们一般是推磨磨面，到来自江面凿冰窟窿钓鱼; 妇女们则忙着做鱼毛(鱼肉松)、兽肉干、臭李子饼、黏豆包等;小孩子跟着大人学剪纸、糊纸灯笼。

　　"乌日贡"是赫哲语欢乐的意思，每年的七八月间赫哲族都要举行"乌日贡大会"来欢庆和娱乐。大会上的内容:一是表演赫哲渔歌、伊玛堪说唱、跳天鹅舞等。特别是伊玛堪的演唱形式有说有唱，但无乐器伴奏，内容也十分丰富，有古代历史、英雄故事、风俗民情、渔猎生产、爱情生活等。二是体育比赛，有叉草球360百科、游泳、赛船、射箭、撒网、滑雪、顶杠、挡木轮等。