四喜蒸饺

四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。将红(火腿)、黄(蛋黄)、黑(木耳)、青(青菜)包在饺子四古坚音爱顺角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。

• 中文名称 四喜蒸饺
• 类别 特色传统名点
• 主料 猪肉
• 特点 色泽分明，鲜咸味美

做法一

　　·配 料: 酱油25克，猪油30克，盐10克，菠菜250克， 木耳150克，葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。 面粉50O克，猪肉250来自克，水发海参100克，大虾100克，鸡蛋250克

　　·操 作: 1. 猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。

　　2. 把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟;再把蛋清加少许红色素炒熟;木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。

　　3. 将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。

　　4. 将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。

　　5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。

　　6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。

　　·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维360百科素及维生素E。吃全麦食品是愿究岁整健康、减肥的新潮流。

　　菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含检担著整华频有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也...

压应卷坐饭条席验课　　木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，...【所有木耳菜谱】

　　·所属菜系: 精品主食 - 【所有精品主食】

做法二

　　取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成

　　田字形"方格(既四角空、中间粘合的四方角形)，

　　田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的

　　菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末

　　分别放入四个小口中，入锅蒸剧府心安车穿胶斗让视约8分钟取出即可食用。

　　食谱原料

　　绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片

　　制作方法

　　1、将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格;

　　2、每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片;

　　3、势制告整排列在蒸笼内;

　　4、用大火蒸约1始新长吸宣带怎高接贵5分钟即可。

　　要点:四格要八跟被团呼历带输等份，这样会比较漂亮。

　　适国随他应人群

　　1-2岁婴幼儿(改善缺铁性贫血)

　　健康提示

　　猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸，血红素铁，能改善宝宝的缺铁性贫血组解住。

做来自法三

　　原料:

　　面粉，鸡胸肉360百科，香菇，胡萝卜，青豆，玉米粒，食盐适量;

　　步骤:

　　1、所有的辅料当中，香菇需要格外处理一下，提前泡软升件然后切成小块，胡萝卜切碎，然后所有辅料盐水里面煮熟，放一点油和里宽垂现龙酱油调味;

　　2、一块鸡胸肉细细的剁成肉糜;

　　3、两颗大葱只要葱叶，切碎和鸡肉混合;

　　4、然后继续剁到完全融合了为止，加入一点食盐和黄酒搅拌成馅料;

　止输触　5、面粉加清水揉成应千流一个稍微软一点的光滑面团;

　　6、切成小剂子之后擀成大间跟冲冲侵杆各被圆片;

　　7、先加入一点鸡肉馅儿;

　　8、捏起来中间;

　　9、撑开四个口袋，分别加入胡萝卜丁，香菇丁，青豆和玉米粒;

　　10、放到垫了笼屉斗类能花黑养山布的蒸锅上面，大火十五分钟即可!

做法四

材料

　　烫达跑氧白资通另精面团一份，猪肉馅西与文和还刻一份，红(胡萝卜)，绿(扁豆应立级帮啊温住势就室)，黄(鸡蛋)，黑(香菇)，四种颜色的馅料各一份，

饺子馅

　　扁豆，猪肉馅，姜葱茉，盐，酱油，糊椒粉，少许糖，料酒，香油，食用油。

做法

　　1.取适量面粉，用开水和成面团;扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作"四喜"中的馅料，其余留作与猪肉馅混合;胡萝卜洗净切末;香菇泡发后切末;葱姜切末;鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。

　　2.面团分小块，擀成饺煤脚青告收深结早子皮。

　　3.在猪肉馅中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的扁豆碎，搅拌均匀成饺子馅。

　　4.将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的下贵说祖血盾倍花觉吸馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出即可食用。

烹制技巧

　　1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加伟散套证速察来父诗盾太多,一边加一边搅拌;

　　2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;

　　3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;

　　4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.