四喜鱼卷
- 百科
- 2023-02-08 23:28:50
四喜鱼卷，是一道山东省沂南县的地方传统名菜，色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。"四喜" :"福、禄、寿、喜为四喜"，也有:"四形听孩构发断倍快喜是人生四件喜事:久旱逢甘雨，金榜题名时，洞房花烛夜，他乡遇故知。"的意思;富裕来自、健康、和睦、愉快是四喜，有的说实现四化是四喜。
- 中文名称 四喜鱼卷
- 分类 鲁菜
- 口味 色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。酷似寿司，口感富有弹性
- 主要食材 比目鱼，猪肉
介绍
可 菜名:四喜鱼卷
工艺:来自蒸
所属菜系:鲁菜
特点:色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。
包判继笔香千校诗谓班分酷似寿司，口感富有弹性。
原料
主料:比目鱼 400克 猪肉(肥瘦) 200克
辅料: 蛋糕 25克 香菇(鲜) 25克 火腿 25克 小白菜 25克 鸡蛋 30克 淀粉(玉米) 3360百科5克
调料: 大葱8克 姜8克 胡椒粉5克 香油10克 盐3书机金吗笑导克 黄酒10克 鸡油10克 各适量
制来自作工艺
(1)比目鱼肉洗净，片成8条长10厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的条，再由两端向里片至中间，中间联结，撒上精盐1克360百科、黄酒3克腌渍10分钟。(察若弱海铁态粒叶消文2)葱、姜切细末。
比目鱼 (3) 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。
(4) 蛋糕切末。
(5) 冬菇、火腿、青菜均洗净切末待用。
矿烧不还低获派 (6)猪肉剁成府富话希春娘低如细泥，加葱末、姜末、胡椒面、精盐1克、黄酒4克、鸡蛋、湿淀粉、香油搅匀，把搅好的馅分别卷在肉片内，在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末，然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。
(7)锅内加清汤，精盐1克、黄酒3克，烧开后撇去浮沫，勾流芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。
食谱相克
针序 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌营向水交手称盟梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺条席、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾派胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食谱营养
四喜鱼卷的营养成分:
热量7187.53 千卡 | 铁59.51 毫克 | 钠9558.75 毫克 | 维生素C 4.65 毫克 | 维生素E 19.75 毫克 |
脂肪374.55 克 | 叶酸52.70 微克 | 镁896.00 毫克 | 磷 3914.87 毫克 | 两突裂 维生素B6 0.03 毫克 |
泛酸 0.10 毫克 | 锌39.24 毫克 | 硫胺素 4.84 毫克 | 维生素A 411.4列压4 微克 | 维生素B12 13.59 微克 |
钙 504.91毫克 | 铜4.10 毫克 | 硒 202.39 微克 | 维生素 医身科强要英却主端倍K 1.75 微克 | 碳水化合物6二波空来00.63 克 |
钾4698.92 毫克 | 锰13.38 毫克 | 尼克酸79.94 毫克 | 胆固醇 1441.68 毫克 | 膳食纤维 17.68 克 |
应阿导渐例露 蛋白质374.9克 | 碘96.15 微克 | 核黄素 3.14 毫克 | 胡萝能准马棉重开频黄假治克卜素 32.00 微克 |
食谱疗效
比目鱼又名鲆、牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼。鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。
