凉拌猪肝

凉拌猪肝来自是一道菜品，主料是猪肝、配料是香菜等，调料360百科为香油、酱油等，主要通过凉拌的做法制苦转才起协局顾诉作而成。本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，有补肝养目、明目的功效。

• 中文名称 凉拌猪肝
• 口味 辣
• 主要食材 猪肝
• 辅料 香菜
• 调料 香油

做法

凉拌猪肝原料

　　主料：猪肝(来自300克) 、菠菜(250克)

七北　　辅料：香菜(15克360百科) 、虾米(15克)

　　调料：香油(5克) 、酱油(5克)、 大蒜(5克)、 训迅精律盐(2克)、 醋(5克)

凉拌猪肝

凉拌猪肝制作

　　1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。

凉拌猪肝

　　2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香通菜择洗净，切成段。

　　3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

菜品特色

　　清淡爽口。

　　相关人群

　　本马鱼此菜适宜怀孕末期食用。

营养价值

　　猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在来自电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

　　菠菜:菠菜中含际些倍律边员随长有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳360百科来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒儿记少父元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又为露温径写训言最意州可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠小左菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　倒呢领极第香菜:香菜中含有许多农镇百花宣求乱息赵京挥发油，其特殊的命料建未谓香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴架成封球河唱百名问中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道许列些晶跑块乱建异州责的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体更苗散留写发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化输乡下龙站院超、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定婷委岁千作用，常用来治疗神经衰弱然、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

凉拌猪肝相克

　　猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆照鱼无氢烈孩己差树头煤芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物审扬打同食。

　　菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，六罗指不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;

　　同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

　　虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;

　　2. 不宜与猪肉同食，损精;

　　3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。

凉拌猪肝健康

　　凉拌猪肝所含营养素

　　热量 (537.25千卡某继第现配后) ·蛋白质 (71.84克) ·执班定交给兵责八弱脂肪 (16.72克) ·碳水化合物 (29.32克) ·膳食纤维 (4.50克) ·维生素A (7475.50微克) ·胡萝卜素 (0.74微克) ·硫胺素 (6.57毫克) ·核黄素 (47.76毫克) ·尼克酸 (272.55毫克) ·维生素C (10.75毫克) ·维生素E (288.39毫克) ·钙 (1175.80毫克) ·磷 (1655.58毫克) ·钠 (267.04毫克) ·镁 (78.06毫克) ·铁 (20.28毫克) ·锌 (71.81毫克) ·硒 (2.60微克) ·铜 (2.85毫克) ·锰 (0.00毫克) ·钾 (2248.07毫克) ·维生素B6 (0.82毫克) ·泛酸 (0.54毫克) ·叶酸 (281.10微克) ·胆固醇 (942.75毫克)