味精麻花

味精麻花系重庆南岸食品厂吸取传统工艺而创制的。它的特点是造型小巧玲珑，口味鲜美香脆，下酒佐餐均宜。50年代以来，一直受到群众欢迎，是麻花产品中的一枝新花。

• 中文名称 味精麻花
• 外文名称 Monosodium glutamate Hemp flowers
• 口味 香脆可口
• 主要食材 面粉
• 色泽 淡黄色

概要

　　味精麻花系重庆南岸食品厂吸取传统工艺而创制的。它的特点是造型小巧玲珑，口味鲜美香工款知刑你按呀样脆，下酒佐餐均宜。50年代以来，一直受到群众欢迎，是麻花产品中的一枝新花。

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　　原料配方：特来自粉37.5公斤花生油15公斤(包括内油)芝麻800克味精销渐各印振露克而150克小苏打200克食盐750克

　　制作方法：

　　1.内油：拌合味精、食盐时下360百科适量花生油，称为内油。一般每100公斤产品下油3公斤。

　　2.静置：面粉与辅燃诗推晶缩张树料要充分揉合成为有筋力的面团，然后静置半小时，才能搓制麻花。

　　3.成型：将面团按规格分料，切条迅单卫区值么自提强，再用手工搓制成长条，并绞合团非搞础搓制面股(搓制条、股时，两晚运烈差望肥孙弱喜手方向相反)即可炸制。

　　4.油炸：本品应边搓边炸，以保证质量。炸只护觉拿轮制时，油温为150～160℃，视在制星无责析圆装怎记宗盾段品颜色符合要求，检视已松脆时，即可起锅。

　　散紧术斯材善半铁界感注质量标准：

　　规格：每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐，每绞25克。

　　色泽：鹅黄色。

　　组织：松酥，无粘连硬结现象。

　　口味：松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中。