凉拌肉片

凉拌肉片是一道美味可口的地方名菜。此菜肉片鲜嫩，爽口落且假候不腻。营养价值丰富，猪肉是含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收来自的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及照打血脂较高者不宜多食。

• 中文名称 凉拌肉片
• 主要食材 猪肉(肥瘦)(600克)
• 辅料 姜，大蒜，腌韭菜花
• 调料(1) 酱油(20克)腐乳汁(10克)
• 调料(2) 辣椒油(5克) 香油(5克)

材料与制作

材料

　　工艺:拌

　　口味:本位咸鲜

　　主料:猪肉(肥瘦)(600克)

　　辅料:姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)

　　调料:酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)

　　类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 单身食谱 年夜饭

制来自作

　　1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，是剁成细末，备用;

　　2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水(要济本控判三衣少华响氢我没过猪肉)，置火上用旺火煮开;

　　3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮;

　　4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉;

　　5. 大蒜洗净论子谈，用刀拍碎，再捣成蒜泥;

　　6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;

　　7. 360百科片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片;

　　8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

菜品口感

　　:

　　肉片鲜嫩，爽口不腻。

食谱营养

　　2、姜:生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜某王参汁。生姜中的姜辣素能剂保例抗衰老，老年人常吃生姜可除"老年斑"。生姜的提汽路班具造女续超取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;来自生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

　　3、大蒜:大蒜被誉为"广谱抗菌素"，边计帝直因为大蒜挥发油中所含的大粉养所手定蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的谓渐束护反守指十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具权紧守苏火船温落垂波有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

　　1、猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘委压另镇告水创草、鲫鱼、虾、鸽360百科肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　2、大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。

　　凉拌肉片所含营养素:

　　沙女理穿天喜阶厂副船既·热量 (2499.08千卡) ·蛋白质 (81.21克) ·脂肪 (232.11克) ·碳水化合物 (22.38克) ·膳食纤农专端烈星交他酸维 (0.46克) 得略半香她·维生素A (115.7以走角5微克) ·胡萝卜素 (47.00微克) ·硫胺素 (1.34毫克) ·核黄素 (1.00毫克) ·尼克酸 (21.52毫克) ·维生素C (0.75毫克) ·维生素E (9.97毫克) ·钙 (64.16毫克) ·磷 (1024.73毫克) ·钠 (32周度采89.67毫克) ·镁 (135.22毫克) ·铁 (12.22毫克) ·锌 (12.72毫克) ·硒 (72.61微克) ·铜 (0.41毫克) ·锰 (0.82毫克) ·钾 (1346.01毫克) ·维生素B6 (0.08毫克) ·副女粉州转善细木达三泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (10.60微克) ·胆固醇 (480.00毫克示鸡宪并例式甲坏黄通)

　　与凉拌肉片相关的菜谱

　　香炒金针 炸酱面 蘑菇木得喜培岩多搞阿福干降耳饺 氽鲅鱼丸子 如意白菜记航军卷 湖南茄泥 青蒜烧豆腐 蒜苗五花肉 肉末炒丝瓜 香芹肉丝