冬瓜鸡

冬瓜鸡是一道菜品，主料是新鲜的鸡脯肉、鲜豌豆、猪肉末，配料是新鲜的火腿、净冬笋、水发香菇等，调料是适量的细盐来自、姜汁、味精等，通过烫欢、煮制而成。

• 中文名称 冬瓜鸡
• 主要食材 鸡脯肉，鲜豌豆，猪肉末
• 特色 鲜嫩，醇香
• 调料 细盐味精等

　来自　≮美食原料≯

　　鸡脯肉50克，鲜豌豆75克，猪肉末25克，火腿25克，净冬笋25克，水发香菇3朵，高汤750克，酱油10克，细盐3克，姜汁3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡蛋清1个。

　　≮美食做360百科法≯

　　1、将鸡脯肉去筋洗净，与肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉;冬笋切成4厘米长、1.5厘首量远结缺群曾字者列米宽、0.2厘米厚的长片;火腿切成4厘米长、1.5 厘米宽、0.3厘米厚的片;香菇大朵改刀。

　　2、用开水将豌豆烫一下，剥去皮洗净;笋便论老胜百真严态片、香菇也分别用开水焯一下。

　　3、将鸡蓉放入碗内，加细盐少许、清水少许搅上劲，放淀粉、蛋清再搅上劲，把豌豆放入鸡蓉内，搅拌均匀。

　　4、汤锅放入开水，把鸡蓉豌豆用手挤成八个丸么刑子下锅，汤开后用文火煮熟，捞入大汤碗。

　　5、汤锅再置火上，放入高汤，下火腿片、香菇、冬笋片，放味精、细盐、姜汁、酱油，汤开后撇去浮沫，把汤盛入放丸子的大汤碗内即可。

　　≮美食特色≯

　　鲜嫩，醇香。