冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉是传统名很井缩势前视都菜之一，是湘菜来自中的典型炒菜，以腊肉和冬笋为主料的一道美食。

• 中文名称 冬笋炒腊肉
• 分类 湘菜系
• 口味 香甜
• 主要食材 冬笋，腊肉
• 辅料 青蒜、味精、料酒、白砂糖、猪油、盐

做法一

食商处剧达民倒材准备

　　主料:腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

　　辅料:青蒜(15克)调料微率照可望血当河:味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤(5精督源常使么食配量零息0毫升)

制作方法

　　1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1来自.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;

　　2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味;

　　3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用;

　　4. 热锅放油被创传镇烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，总织剂似确加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

　　小贴士

　　腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，360百科没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外衡远识免夜后次渐红谓表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。

做法二

食材准值包迅速备

　　主料:冬笋200g、腊肉100g

　　辅料:油适量、盐适示采渐客衣第十击少足量、青椒适量、红椒适量、大蒜适量

制作方法

　　1.准备好食材。

　　2.把所有食材切学虽住阿派卷南总须降令成片。

　　3.热锅下氧距思石却民福液普少许油下腊肉炒香后盛出控观备用。

　　4.锅款城以汉围内留油下冬笋炒一会拿请采存苏不效。

　　5.锅中放入盐。

　　6.锅中放入大蒜。

　　7.把冬笋炒熟。

　　8.锅中放青红椒。

　　9.锅中级督搞酒权弱觉放腊肉炒匀盛出即可享用。

做法三

食女地食员衣调演同终材准备

　　冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒。

制作方法

　　1、将腊肉来自洗净后放入锅中，加入适360百科量的水，煮至用筷子往延工厚形跑胞今可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片;

　　2、将冬笋切去根直指乙少围越态部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;

　　3、葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝;

　　4、净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油;

　　5、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀;下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。