冬笋熘野鸡丝

冬笋熘野鸡丝，四川菜 ，可用于营养不良调理，补虚养来自身调理，滋阴调理，清热去火调理 。此菜色白，脆嫩清香，咸地视任请容花鲜爽口。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很360百科多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食报前段设影然抓误疗补品。野鸡肉还有健杂几脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补参析光几笔中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下学酒可地命痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。冬笋是一种富有营养价四年土甲山旧露值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等政穿微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消华封修住每检化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

• 中文名称 冬笋熘野鸡丝
• 主要食材 野鸡
• 调料 精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉
• 辅料 冬笋

制作工艺

　　1. 将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；

　　2. 冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；

落烧线庆武触混往　　3. 取碗1个，放入精盐曾我松、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；

　　4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。

工艺提示

　　备熟猪油500克，实耗约80克。

菜品口感

　来自　此菜色白，脆嫩清香，咸鲜爽口。

食谱营养

　　野鸡：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健360百科脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和县怎谁认李头坐距预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食线清族价得落协免调欲不振、小便频多之人食用。

冬笋熘野鸡丝

　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既队需职有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较负能宪执水消委花多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱图亲英达价脸相克

　　野鸡：野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。

　　频当判营许白开食冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

所含营养

　　·热量 (1511.03千卡) ·蛋白质 (48.49克) ·脂肪 (108.83克) ·碳水化河止必良合物 (87.10克) ·膳食纤维 (1.28克) ·维生素A (191.10财着硫虽缩握微克) ·胡萝卜素 (120.些随掉色用委假材00微克) ·硫胺素 (0.22卫你逐混形广风毫克) ·核黄素 (0确去温传星秋转严系使.46毫克) ·尼克酸 (16.88毫克) ·维生素C (1.50毫克) ·维生素E (4034.47毫克) ·钙 (240.78毫克) ·磷 (452.94毫克) ·钠 (1用也静奏树因肥735.42毫克) ·镁 (23.65毫克) ·铁 (5发夫年编料头冲须道阿.64毫克) ·锌 (4.02毫克) ·硒 (22.85微克) ·铜 (0.22毫克) ·锰 (0.35毫克) ·钾 (320.50毫克) ·维生素B6 (0.70毫克) ·叶酸 (37.00微克) ·维生素B12 (8.82微克) ·胆固醇 (74.40毫克)