冬笋锅底

冬笋锅底是福建建瓯传统的菜肴。此菜色泽鲜黄，配以紫菜、红来自蛋丝、葱花，色彩明快、味甘醇香鲜、口感清脆，配以粉丝软滑爽口。

• 中文名称 冬笋锅底
• 分类 火锅
• 口味 普通
• 主要食材 冬笋为主料。佐以五花肉、龙口粉丝、金针莱、发紫菜

冬笋锅底

亲春饭亲践　　建瓯是全国著名的竹乡，盛产竹笋。因此笋是建瓯人食谱中一种重要的食来自品。以鲜冬笋烹制的锅底，是建瓯风味的第一名菜。不但某饭生赶充比观盟引菜非深受民间喜爱，也受或到各地客人的青睐。

　　锅底也称炒底，选用鲜冬笋为主料。佐以五花肉、龙口能物取服但杀才少草粉丝、金针莱、发紫菜等。​

制作方式

　　准备：冬笋去头剥净剖开入锅燋熟，捞起切成细丝，再入锅文火焖成棕黄色。五花肉切成死了乱滑福坐箸头粗细的小条，粉丝、金计、紫菜等水发待用。

　　煮调：五花肉火油锅炒熟，以肉条透明为度，再入笋丝加味煸透，后入粉丝。金针菜翻炒，加少许食糖等调味薄粉勾芡起锅，装缸碗汉积毫空，再撤些发紫菜，染红的蛋丝、葱花。

特点

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　　色泽鲜黄，配以紫菜、红蛋丝来自、葱花，色彩明快、味甘醇香鲜、口感清脆，配以粉丝软滑爽口