冬菇蒸鹌鹑

冬菇蒸鹌鹑是一道菜肴，主要制作材料有鹌鹑、冬菇等。

• 中文名 冬菇蒸鹌鹑
• 主要原料 鹌鹑，冬菇
• 辅料 红枣、枸杞、香葱等
• 调料 香油、蚝油、料酒、胡椒粉等

材料

　　鹌鹑400克，冬菇15克，红枣10克，枸杞5克，香葱3棵，生姜1小块，淀粉适量，

调料

　　食用油8克，香油1小匙，蚝油1小匙，料千待林酒1小匙，胡椒粉1小匙饭裂继促市，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法

　　1.鹌倍罪钟鹑洗净剁成块，冬境出音乐值呼盾果怀水菇切片，红枣泡透，枸杞洗净，生姜切片，葱切段，

　　2.在鹌鹑块中调入食用油、盐、味精、蚝油、料酒、胡椒粉、香油、姜片、葱段、淀粉拌匀，摆入盘内，在上面撒上冬菇、红枣、枸杞，

　　3.将蒸锅烧开，放入装鹌鹑的盘子，用大火蒸8分钟，取出即可。

特点

　　营养丰富，菇香肉烂。

厨师一点通

　　蒸制时火候要大，并且中间不能停火，以免影响菜的质量。