冬菇面筋

这是一道美食，主要原料有面粉500克，水发冬菇500克，葱、姜各5克，花生油1000克(耗约100克)，精盐50克，味精2克，白糖10克，花椒20克，酱油25克，麻油25克，豆芽汤250克。

• 中文名 冬菇面筋
• 主要原料 面粉，精盐50克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人群

原料

冬菇面筋

　　面粉500克，水发冬菇500克，葱、姜各5克，花生油1000克（耗约100克）。精盐50克，味精2克，白糖10克，直在危花椒20克，酱油25克，麻油25克，豆芽汤250克。

制法

　　（1）面粉用精盐50克和水200克和好，反复揉捏，再抓起反复摔打，直到上劲。将其放入盆内用湿布盖好，醒2小时后，用大木盘放清水，将醒好的面粉放在水内揉搓，来自水变浑了就换水，如此揉360百科搓，直到水不浑时，即成面筋，放持左散以秋识升主交在盘内按平，用旺火沸水蒸约半小时，取出晾凉后，斜切成4厘米长、2.5厘米宽的片。

　　（2）将冬菇去蒂洗净，大的切成小块。葱、姜拍碎。

　　（3）炒锅置旺火上，加入花生油烧至七成熟，下入面筋炸成金黄色容粒居握满草胡争许捞出。炒锅复上中火，离选资加非右药呀加入麻油，下入花椒炸出香味，捞出花椒不要，再下入葱、姜煸香，然后下入冬菇、面筋和酱油、白糖、豆芽汤、味精，稍焖收干汁，装入盘内晾续怎左云晾，食用前，挑去葱、姜，装盘即成。

　　特点: 色气宪策质始距曾培第出泽酱红，质软味香。