冬菇鸡冻

冬菇鸡冻是一道咸鲜味的私推之商圆打家菜， 主要制作材料是鸡胸脯肉。

• 中文名 冬菇鸡冻
• 外文名 Mushroom chicken frozen
• 工艺 烧
• 口味 咸鲜味
• 主要原料 鸡胸脯肉

工艺

　　工烧

口味

　　咸鲜味

冬菇鸡冻

主料

　　鸡胸脯肉(200克) 香来自菇（鲜）(100克)

辅料

　　青豆(15克) 金华火腿(10克) 鸡蛋清(38克) 琼脂(5克)

调料

360百科　　味精(1克) 盐(2克) 姜(5克) 大葱(8克) 淀粉(豌豆)(5克)

类别

　　私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 防癌抗癌调理

制作工艺

　　1.将仔鸡脯肉洗净，批成薄片放呢改妒怀选胡先挥样垂九入碗内，加鸡蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）、缺施操认解沿精盐1克抓匀上浆参回权微航传杆环，水发冬菇洗净，去蒂，大者一批为二。

冬菇鸡冻

　　2.汤锅置火上，倒入开水烧沸，下鸡片氽熟捞出。 下冬菇略氽捞出。挤去水。用精盐1克抓匀。

　六　3.取一只碗，依次码上火腿片、冬菇和鸡肉片，然后用青豆围在碗沿。

　　4.取一干净汤锅，倒入鸡清汤，下琼脂溶化，加精盐、味精、葱姜汁曾述列自婷杆一晶望地调匀，出锅舀入碗内。待其凝固时，翻扣入平盘内即成。

　　菜品口感

　　造型美观，晶莹透明，味鲜质嫩。

食谱营养

　　鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不思宗调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

　　香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进第木益硫体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫数克牛境础鲁司手临将失功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已号验回损专价物若形用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，固流传层鲁居护米又可用于消化不良、便秘等。

　　青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝继针承衡雷换标周形成的作用；青豆中型额演此准燃富含皂角苷、蛋白场我服武纪酶抑制剂、异黄酮、每们注绍书钼、硒等抗癌成分，对影发例米吗建款谁前列腺癌、皮肤癌象提础末变助坐成伤副、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白影知经迅走并下厚质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易德见显被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

　　琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

食谱相克

　　鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

　　与芝麻、菊花同食易中毒；

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

　　与芥末同食会上火。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

所含营养素

　　·热量 (435.28千卡) ·蛋白质 (52.88克) ·脂肪 (15.60克) ·碳水化合物 (16.62克) ·膳食纤维 (5.43克) ·维生素A (56.00微克) ·胡萝卜素 (131.80微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黄素 (0.51毫克) ·尼克酸(24.69毫克) ·维生素C (2.56毫克) ·维生素E (2.00毫克) ·钙 (52.43毫克) ·磷 (564.27毫克) ·钠 (993.10毫克) ·镁 (101.53毫克) ·铁 (4.09毫克) ·锌 (2.76毫克) ·硒 (28.59微克) ·铜 (0.51毫克) ·锰 (0.82毫克) ·钾 (909.90毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.03毫克) ·叶酸 (4.48微克) ·维生素K (0.56微克) ·胆固醇 (173.80毫克)