冬菇黄焖斑鸠

冬菇黄焖斑鸠是一道以斑鸠、水发冬菇等为主要食材制作的美食。

• 中文名称 冬菇黄焖斑鸠
• 主要食材 斑鸠，水发冬菇
• 调料 精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉等
• 主要工艺 炒、蒸

简介

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冬菇黄焖斑鸠

　　工艺：焖 口味：咸鲜味

　　主料：斑鸠(100克)

　　辅料：香菇（鲜）(来自50克)

　　调料：盐(15克) 味精(1克) 酱油(20克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 猪油（炼制）(100克) 淀粉(蚕豆)(10克)

　　类别：私家菜 补虚养身调理 补气调理 明目调理 壮腰健肾调理

制作工艺

冬菇黄焖斑鸠

　　1.宰杀斑鸠，去内脏，用清水洗净，控去水，用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁，抹遍斑鸠胴360百科体内外，腌渍片刻后情盟进开味才费放入大汤碗内，注入上汤。入笼蒸至肉烂取出，晾凉。

　　2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油1000克烧至七成热，下班鸠炸至金苗行刘深银械洋黄色，出锅倒入漏勺沥油，待斑鸠稍凉时，用刀剁成大方块。

　　3.炒锅复置火上，放熟猪油25克烧热样稳紧谓哥田家官拉，下冬菇炒香，倒入蒸斑鸠的汁水，放入斑鸡块，加精盐5克、胡椒粉、味精烧沸，待汤汁浓稠，斑鸠入味时，捞出斑鸠块码入盘内，用蚕豆粉10克加水调稀勾芡，淋入熟猪油五克，出锅浇在斑鸠块上，淋上芝麻油即成。

工艺提示

　　本品有过油炸过程，需备猪油约1000克，上汤约2轮言检50克。

　　菜品口感

　　色泽红润光亮，斑鸠来自肉嫩，冬菇香，味道鲜美。

食谱营养

　　香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基360百科酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬针氧达告客须菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对读编城责歌鱼刻少岩护腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核刚功保酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促校施液张唱占米进人体新陈代谢，提高机体己渐简著介坏州适应力有很大作用；香菇还对糖尿病蛋烧没八永乡、肺结核、传染性肝炎想通曾刑庆弱省散、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

所含营养

　　·热量 (950.43千卡)

　　·蛋白质 (2.77克)

　　·脂肪 (100.7状笔9克)

　　·碳水化合物 (12.74克)

　　·州造的种溶育膳食纤维 (1.76克)

　　·维生素A (27.10微克)

　　·胡萝卜素 (0.60微克)

　　·硫胺素 (0.04毫克)

　　·核黄素 (0.10毫克)

　　·尼克酸 (1.36毫克)

　　·维生素C (0.50毫克)

　　·维生素E (5021.69毫克)

　　·钙 (22.病备营21毫克)

　　·磷 (72.00毫克)

　　·钠 列通异价父消三(7132.23毫克)

　　·镁 (39.18毫克)

　　·钱宣重倒点血持弦铁 (2.38毫克)

　　·锌 (0.62毫克)

　　·硒 友(1.86微克)

　　·铜 (0.10毫克)

　　·锰 (0.42毫克)

　　·钾 (82突技蛋火.08毫克)

　　·叶酸 (在各裂万主括曾需朝采6.00微克)

　　·胆固醇 (93.00毫克)