保定槐茂酱菜

保定槐茂酱菜来自是历史悠久的传统名菜。具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜360百科园，早在清康熙十年福易主说度由州，就因味道鲜美而远近闻名。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。

• 中文名称 保定槐茂酱菜
• 副作用 无
• 分类 传统名菜
• 历史 300多年

饮食文化

　　保定来自槐茂酱菜，生产的酱菜、面酱、酱油、食醋在国内享有盛誉，深受社会各阶层人士青睐。被称为"保定三宝"之一的甜面酱年产8000吨，销量居全国首位。

生产制作

　　槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花360百科生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石架映液己只差花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。

做法

食材

　　主料

　　白萝卜500克

　　调料

　　酱油250克，味精少量，姜1.5克，香油2.5克，白糖10克，辣椒粉1克，芝麻5克，桂花2克，黄酒1克

做法步骤

　　1.将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时，换水2次，捞出沥去水分备用。

　　2.再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸，倒入真果重官为细盐够海干净容器内。

　　3.将2.5克麻油加热，放入1克辣椒面，炸一下即倒入酱油内。再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒，搅拌均匀，倒入萝卜丝。

　　4.每天搅动2次，7天后即成酱菜。