凉菜合拌豆干

.豆腐干洗净、嫩笋去皮、芹菜心洗净和胡萝卜去皮后分别切成细线，绿豆芽去根，蒜苗来自和粉丝均切成段。2.以上各料放入沸水锅360百科内焯熟，捞出晾凉后一起放入盆内，浇入用芥末油、精盐、醋、味精和香油调成的味汁，拌匀装盘即成。

• 中文名称 合拌豆干
• 主要食材 豆腐干 100克 绿豆芽 80克 春笋 80克 芹菜 80克 粉丝 50克 胡萝卜 60克 蒜苔 60克
• 分类 私家菜
• 口味 清香

基本信息

　　凉菜合拌豆干

　　1. 菜名:凉菜合拌豆干

　　2. 工艺:拌

　　3. 口味:清香味

　　4. 类别:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压调理 高脂血症调理

　　5. 主料:豆腐干 100克 绿豆芽 80克 春笋 80克 芹菜 80克 粉丝 5商回连调政肥际练究批得0克 胡萝卜 60克 蒜苔 60克

　　6. 调料:芥末油 5克 来自盐 3克 味精 2克 醋 5克 香油 10克 各适量

制作工艺

　　菜品口感

　　? 清淡爽口，色泽艳丽。

　　试用方法

　　? 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

　　? 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有来自人体必需的8种氨基酸，积所多什去营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉

　　附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺360百科钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏妈假给起格消地整血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔不利草溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。春笋:春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食转固有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。芹菜:芹菜是常用蔬菜补钟之一，既可热炒，又能凉秋阶占刚拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利京尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、足九沙起考越铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉条含铝很多展一次不宜食用过多。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止

　　呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反煤被阿上要气叶吗刻群应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所应很分国足工益精然管判含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和技试损批视量维C等也有润皮肤、抗衰老的作约用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。蒜苔:蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防践向间境饭均报修晶便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

食谱相克

　　? 豆腐干:豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠变笔让菜、葱同食。绿豆芽:绿豆芽不根作加训切固岁买汉企宜与猪肝同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

营养成分

　　热量504.61千卡/ 维生素B60.08毫克/蛋白质23.55克 /脂肪14.11克/ 泛占酸0.37毫克 /碳水化合物76.84克/ 叶酸44.8微克/ 膳食纤维7.51克/ 维生素A475.2微克/ 维生素K37.6微克 /胡萝卜素2,854微克注苦比/ 硫胺素0.18毫克/ 核黄素0.29毫克/ 尼克酸2.1毫克 /维生素C26.8毫克 /维生素E9.64毫克/ 钙410.51毫克/ 磷432.08毫克/ 钾795.25毫克 /钠1,549.38毫克/ 碘46.2微克 /镁124.65毫克/ 铁14.83毫克 锌3.74毫克/ 硒4.87微克V 铜1.15毫克V 锰2.81毫克/