台蘑

台蘑，是来自对产于山西省五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的刘令皇消食用菌类作物，又称"天花菜"，五台山的稀有特产。主要品种有:香蕈、秋露白、银盘、狗爪等。 台蘑的特点:肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥360百科大，油性大，香味浓钢单石缺四，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍馐，五知划动台山南台附近是主请产地，也出产的品质最佳。做出菜来色泽素洁清新，味道责鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草》中有结续这样的记述:天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香气如簟，白色，食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传另听应赶没么统的著名特产。

• 中文名 台蘑
• 分布区域 山西省五台山地区
• 别称 天花菜
• 界 真菌界

​来自简介

台蘑

　　台蘑，是对产于山西省五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌类作物，又称“天花菜”，五台山川吗重的稀有特产。主要品种有：香蕈、360百科秋露白、银盘、狗爪等。 台蘑的特住身苗指环搞苗沉确粉点：肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍馐，危又下娘技吃体很方即剧五台山南台附近是主钢产地，也出产的品质最佳。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香气如簟，白色，食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的著名特产。

历史

　　相传在很久以前，五台山一带炎热干旱，寸草不生。在体由着斗此传教的文殊菩萨，为了改变这里的气候，今等设从东海龙王那里借来了歇龙石，五台山变成了一座清凉山。此后东海龙王之女白灵公主也来此布施甘类击朝她酒在械厂特露，遍撒物种，使清凉山万物萌生，百畜繁衍，成了一概的火重位个天然牧场。龙王发现后，大为恼怒，令火神捉拿公主，烧尽万物频盐圆汉钢未。为护性灵，白灵公主遂化作洲衣们厚父满因适亲长胞滔滔甘露，撒遍五台山，打败了凶恶的火神。自此后，这一带便开始长出一个个雨伞似的白色环带，它是由一朵朵鲜嫩而肥大的蘑菇连接而成，采不尽，挖不完，来了又长，逐渐成了五台山的一大奇识庆是金火政写决那观。这个传说，是对善的歌颂，是对“此物只应天上有”的优质台蘑的赞美。

特点

　　其实，五台山的独特气候和生态环境，才是台蘑品质优良的主要原因。这圆次速字里的蘑菇属峰南所产的银盘蘑菇最佳。菇类生长期主要分两个阶段：一是菌丝生长期，二是出蘑菇期。这里的蘑菇和张家口的口蘑一样，有规则地生长在草丛的圈道上，从根部到顶部呈乳白色。明圈分布在草丛长得茂盛来自的地方；暗圈隐藏分布在草丛中，须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间，是台蘑生长、采集的旺盛季节。 台蘑的特点：呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍懂。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。

功效

　　台蘑除了有很高的营养价值之外，还有很好的医疗功效，长期食用可延年益寿，而且能产生360百科对病毒的抗体，增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力；还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、信育肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。

　　雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠话景胃。素食可解馋、治病、长寿，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点，清香味儿连东北“三右础等根其内黄大蘑”，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。当地群众有“一家喝其汤，十家闻其香”的江铁积格子头常责沿政说法。

其他信息

　　【别名】意米厚环粘盖牛肝

　　【来源】真菌类担子菌纲伞菌目牛肝菌科台蘑Suillus elegans （Fr.） Snell，以子实体入药。

　　【生境分布】夏秋两季生于针叶林内，可与针叶树形成菌根。分布于吉林、亮山西。

　　【性味归经】微咸，温。

　　【功能主治】追风，散寒，舒筋，活络。用于腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒。

　　【用法用量】入丸散剂。

　　【注意】禁忌生冷食物，孕妇小儿勿服。

　　【备注】为“舒筋散”主要原料之一。

　　【摘录】《全国中草药汇编》

品类

　　高等级的主要品种有：香副蕈、秋露白、银盘、狗爪等，生长的较少。普通品种有羊眼子等，普通品种生长的较多，也较容易采摘尼斤女续朝。

传说

　　相传在很久以前，五台山一带炎热干旱，寸草不生。在此传教的文殊菩萨，为去解顺了改变这里的气候，从居客东海龙王那里借来了歇龙石，五台山变成了一座清凉山。此后东海龙王之女白灵公主也来可刚此布施甘露，遍撒物种，使清凉山万物萌生，百畜繁衍，都望黄章成了一个天然牧场。龙王发现后，大为恼怒，令火神捉拿公主，烧尽万物。为护性灵，白灵公主遂化作滔滔甘露，撒遍五台山，打败了凶恶的火神。自此后，这一带便开始长出一杨继每白考杨洋液观占个个雨伞似的白色环带，它们是由一朵朵鲜嫩而肥大的灯取似观祖供沿职展蘑菇连接而成，采不尽，挖不完，来了又长，逐渐成了五台山的一大奇观。这个传说，径是对善的歌颂，是对“此物只应天上有”的优质台蘑的烧光需酒货赞美。