五味干姜

五味干姜，主要是由鲜姜晒干，配以食糖、甘草水、柠檬酸、苋菜红等混均圆面模爱外金缺合，再经过晒干制作而成。

• 中文名称 五味干姜
• 主要原料 干姜
• 是否含防腐剂 否

　　作法

　　把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里(每100公斤生姜加盖30公斤)。再灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100公斤成品的配料为:食糖10公斤、甘草水10公斤、柠檬酸0.4公斤、苋菜红20克，然后将腌姜坯与这些配曾料混合，搅拌2~3遍，装入缸中压实，第二天翻动一次，第三来自天捞起，晒至干而无皱缩时即为色泽鲜艳，又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。