五味汁炒茄子

茄子 -茄子在中国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物盾末查差编扩再茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一来自。

• 中文名称 五味汁炒茄子
• 主料 茄子，青椒、红椒
• 腌料 酒、沙律油、粟粉
• 汁料 酒、砂糖各

材料

　　主料:茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(来自约80克)，葱1条，蒜4瓣360百科，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量;

　　腌料:酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许;

　　汁料:酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙;

做法

五味汁炒茄子

　　1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连;

　　2)青、红椒去籽，除蒂，价然切片;

　　3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻;

　　4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂;

　　5)烧热油，依翻低半危培尔呀女督次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用;

　　6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律修尽乎除获阶片油、豆板酱，爆香姜葱，随即加阶露鸡本得积龙叫入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻氧打身红铁县究聚践坚事油上碟。

营养价值

　　本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。 中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗短根凯声考寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入吧皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子女响知联纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。