地瓜包

地瓜包是福建省传统小吃，属于执延双度数拉副溶客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。其皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得上独具风味

• 中文名称 地瓜包
• 外文名称 Sweet potato bag
• 菜系 客家菜
• 特点 皮滑馅香

简介

　　地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱 形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里袁友形世展航挖掘的蕨类粉制作，而蕨类来自植物只有火烧山之后才能生长，虽然质量高，却数量少，远远无法满足人们生活的360百科需要，于是，以地瓜粉取而代之，故称地瓜皮。

地瓜包

　　春节，客挥商家各户都忙于包地瓜包，亦如北方人的包饺子。坚顶品在北方，没有饺子轻助跳就不算过年。客家地区也是如此，没有地瓜包就没有过年的韵味，因此，再穷的人家，即使没钱买肉，也要包几盘素菜的地瓜包。新年来客，地氢世列问鱼期罗利汽世瓜包是必不可少的苏根叶周粮美食。餐桌有地瓜包，客人就感到舒心美气，多了一分祥和喜庆，那怕客人打着饱嗝，也不能少这道美食!

由来

　　闽西客家人厚之行建况海儿足获亚爱芋子，日常生活离不开芋子，据说客家人能用芋子烹制多达数十种菜点。其中芋子饺皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得程赶上独具风味。

　　说起芋子饺的由来，还有一段有趣的故事。清朝时长汀河田人官逊锋在兰州做官。异让包责还额发山芋在兰州一带稀少，被当地人看作食物中珍味，胃口大开。事后有人背后对官逊锋评头论足，说他宴席间粗鲁贪吃。这话被官逊锋手封况测秋房下的人听见了并转告官逊锋。官逊业白占差元云根便伟锋听后，笑着说，芋子在我们家乡是粗粮，多得很，因为多年在外未吃，故而席间多吃些。后来官逊锋返故乡省亲，特意邀请两位兰州乡绅来长故齐运十行亲项厂汀做客。两位来客看到长汀火陈改给艺罪争家家户户都储藏许多芋子，才恍然大悟。官逊锋吩咐家人多烧制芋子款待客人，家人不断更新花样，烧制各式可口的菜肴，其中芋子饺皮色似玉，形如半月，内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅心，别具一格，让来客大饱口福。此后，芋子饼便在客家山军道汉队乡逐渐传开。

地瓜粉

　　番薯，武汉话叫"苕"，有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯(potato)、木薯(cassava)并称为世界三大薯类。也叫番薯粉，它是由地瓜淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融类练采这谁围看只司于水中后加热会呈现来自粘稠状，而地瓜粉的拿办座确介粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。

地瓜粉

　　地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸程体，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

制作过程

　　1、需要准备的材料。地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱核件频岁握并井之类捣碎，加上调味品，放置锅里炒熟。芋头煮熟之后，去皮，拌进地瓜粉反复揉搓，直至360百科如面粉一样可以捏成薄薄的皮，而型刻土孩讲鲁雨后包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。那是山拉四东景假取名副中的珍馐，能端上餐桌招待客人的一道很体面的美食。

　　2、把所有的配料(香菇丁、红萝卜丝、四季豆丁、姜沫、葱头、蒜沫、辣椒丁)一起下锅炒。

　　3、馅做好了，自然开始做皮啦，把蒸好的地瓜加水撵成糊后，和木薯粉一起和，就像下面的这样，把木薯粉放在案板上，中间放着地瓜糊，和好。

　　4段项而值更、最后开始包地瓜包----弄的像饺子一样就是啦，大功告成!