精选咖啡

《精选咖啡》是2010年1月由旅游教育出版社出版的一本图书，作者是柯明川。该书主要讲述了咖啡的制作以及与咖啡相关的知识。

• 书名 精选咖啡
• 作者 柯明川
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2010年01月
• 页数 201 页

内容简介

　　《精选咖啡》内容简介:从种植、采收、洗选、烘焙到冲煮的每一个环节，都来自必须充分掌握好咖啡的特色，才能真正让人通过一杯精选咖啡，重新酝酿心情、浸泡思绪，然后脱颖而出，找到新生的出口和喜悦。

图书目录

　球没回兴般源出门介镇　第一章 什么是精选咖啡

　　精选咖啡的起源

　　精选咖啡的意义

　　人类本来都喝精选咖啡

　　精选咖啡的百年长夜

　　精选咖啡的曙光

　　第二章 精选咖啡的血统与品种

　　咖啡360百科的血统

　　精选咖啡的主要倒村围守品种

　　阿拉比卡豆与罗布斯塔豆的比较

　　咖啡树

　　叶、花与果实

　　种子--咖啡豆

　　第三章 生豆的处理

　　采收

　　处理

　　日晒法

　　水洗法

　效检席练同权干还衡找　半洗式或半干式

　　第四章 咖啡豆的分级

　　为什么要分级

　　分级是重要指标而非唯一指标

　　分级的方法

　　第五章 陈年咖啡与庄园咖啡

　　设陈年咖啡

　　庄园咖啡

　　第六章 精选咖啡的烘焙方法

　　发现烘焙

　　烘焙的工具--烘焙机

　　烘焙是什么

　　为何会有爆裂声

　　烘焙所造成的变化

　　烘焙的程度

　　精选咖啡与商业咖啡的烘焙有何不同

　　温度时间比的曲线烘焙法

　　第七章 新鲜才是精选咖啡

　　二氧化碳的作用

　　内部烘焙还在进行中

　　谁在破坏咖啡的新鲜

　　如何保存咖啡豆

　　咖啡豆烘焙DIY

　　第八章 精选咖啡的研磨

　聚　精选咖啡研磨的基本原则

　　螺旋桨式磨豆机

　　手动式磨豆机

　　锯齿式磨豆机

　　研磨度

　　专家使用筛网管理研磨边象落派煤艺困半质某的质量

　　第九章 如何冲煮一蒸边台句民误风事杯好咖啡

　　萃取香醇的艺术

　省　新鲜是好咖啡的基本定律

　　水与咖啡

　　咖啡的冲煮工具

　　滴滤杯

　　电动式咖啡壶

　　滤压壶

　　塞风壶

　　摩卡壶

　　浓缩咖啡机

　　第十章 意大利式浓缩咖啡

　　应顶超活里列许够烧曾控什么是Espresso

　　Espresso是20世纪影笑假例听征的咖啡革命

　　如何选购义还府家用浓缩咖啡机

　　如何冲煮Espresso

　　Crema是Espresso成败的重要指标

　　Espresso的成功要诀

　　正确的填压方法

　　Espresso料理

　　如何制作刑牛奶泡沫

　　第十一章 各国咖啡豆

　　亚洲

　　非洲

　　美洲

　　大洋洲

　　寻找一杯有幸福感的好咖啡

　　附录:咖啡玩家网站

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