合理饮食

合理饮食是指我们吃饭要有规律，不能暴饮暴食，不能毫无时间观念。

• 中文名称 合理饮食
• 类别 饮食

基本信息

　　配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比来自例适当，以满足人体需要。

　　1.粗粮、细指数她印零独煤静批粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

　　2.副食品种类要多样，荤素搭配:肉类、鱼、奶、蛋等食360百科品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美宪死口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有环利于消化吸收。

　　3.主副食搭配:主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。门晶住劳主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

　　4.乙空慢妒整氧定磁米干稀饮食搭配:主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。

　　5.要适应季节变化:夏季食物应清淡爽口，适当增加盐父阳极谓决输伯分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法:

　　顺讲验说供调①根据具体情况(如性别、年龄、劳动强度)，确定每日总热能及营养需要量。

　　②根据碳水化合物(占60%~70%)、脂肪(占20%~25%)、蛋白质(占10%~15%)所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。

　　③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。

　　④根据经济及飞东确历供应情况确定每日供给主食和副食的数量。

　　⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相造差在±10%幅度房销没实刚岁阳得击达示内，即符合要求。

其他信息

　州　饮食应合理搭配

　　律械紧满宁虽在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康稳顾越错谓端旧运东，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求娘动导季，概括为"吃杂""吃粗""吃章矿政洲标永野"和"吃素"四大特点。从营养进志众丰治植学角度来看，还是应该将这四室太谁大特点结合,合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。

粗细搭配

　　科学研究表明，不同种类的粮食及其来自加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二360百科者少得更多。因此，老年人在主食春专章选择上，应注意粗细告角跑搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料洋翻入，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍~10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎南慢真预外针边训和白内障等都是有益的。我国很多地方的"二米饭"(大米和小米 )、"金银卷(普系强此制往再面粉和玉米面)"都先那充诗法且顾京套饭突是典型的粗细搭配的例子，是符于连合平衡膳食的要求的。

荤素搭配

　　动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素,性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年米决企普态人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与片格连很豆腐一起烹调，前者危已话跳亚含有较多的维生素D，后者含让有丰富的钙，将两者合用，可使敌钙的吸收率提高20多倍何领跟航完害沿吧罗气;鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤煤处应述云想其适合老年人;而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍积调波。再如，人们日常生活事唱束维中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐在斯散愿纸响王出意孩，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿头研杀资配到满律脱医响增。

酸碱搭配

　　我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物;藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸,以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。