印尼菜

印尼来自菜同属于东南亚菜系，但与其他东南亚菜系最大的不同，就是会用到两款独统谁儿育有香料:石栗和黑栗。这两款香料360百科几乎会出现在任何一款传统菜上。印尼咖喱精武养感封朝和泰国咖喱以及印度的咖喱调味有些不同，泰国咖喱比元目越阻都兵会值蛋较偏酸偏辣一点，印尼的则有一点辛辣。

• 中文名称 印尼菜
• 外文名称 Indonesian food
• 分类 东南亚菜系
• 口味 重香不重辣
• 主要食材 咖喱，石栗，黑栗

特色

　　东南亚总是勾起人无数旖旎绚丽的想象，霞光万丈的热带海滨，高大摇曳的椰子树，以及热情洋溢的舞蹈少女。随来自着东南亚旅游时尚的兴起，印尼风味的食肴也逐渐为国人所青睐。

　　和东南亚其他国家相似，印尼菜中也大量使用咖喱。不过印尼咖喱重香味而不重辣味，辣椒一般会放在餐桌上让客人自己添加。酱料也是印尼菜的精髓之一，颜色深而质稠，看起来可能不太上眼，但吃起来却浓香可口，搭配牛360百科肉、海鲜都极为出色。

　　印尼菜与其他东南亚菜系最大的不同，就是会用到两款独有香料:石栗和黑栗。

印尼菜

　　合基纪伯应这两款香料几乎会出现在任何一款传统菜上，比如著名的巴东牛肉，就必须以石栗打成茸再爆炒出独特的油脂香味，方算正宗;混合有丁香、肉桂、薄荷等味道的黑栗，则是烹制"黑美人"的必备材料。"黑美人"是一种传统牛肉汤，由于放了黑栗汤色带黑，且被认为有美容、养颜的作用，故得其名。

　　矛余磁哪怀利想印尼菜但并不都是一个味道，不同地区的食材和调并信一置告刚重艺鱼味料都不同。苏门答腊岛人喜欢在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味，而且喜欢选用牛肉和牛的内脏做食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料，酸辣汤是一大特色。中爪哇省人习惯以虾酱佐餐，而北苏拉威西省人则喜欢将各式律格些极委室信方划鱼类做成烩饭。

　　印尼咖喱汁识织象优通城集短迫逐样并不像印度等地方的咖喱汁那么浓厚，浓度相对较低，而且加上了椰汁。

　　印尼菜肴中常有花生酱，例如"G我好双济销开善愿滑效adoGado"和"TahuGoreng"(花生酱为佐料的炸豆腐和蔬菜)。

　　*主要特点:鲜、微辣和咖喱

　　*特色菜: 沙嗲

　　*煎菜: Gado-gado-加多加多沙拉、巴喱岛煎玉仍克帝酸井啊路例抓车米饼

　　*素食: 椰奶烩蔬菜、印尼茄子

　　*鱼类: 酸辣鱼、蕉叶柳鱼(其烹饪方法非常独特。先用香蕉叶月台害联从将鱼包裹，再用辣椒酱腌制一天，烤后即可食用)

　　*甜品: 椰汁香芋甜薯、冰片甜玉米

代表菜式

　　"千岛之国"的印度尼西亚，地处热带雨林，温度高，雨水多、风力小，湿度大。独特的气候条件，造成印尼土壤肥沃，植物茂盛景缺界走杨医春规批，蔬菜种类繁多，甚至温带地区产的蔬菜亦有栽种。热带水果应有尽有;香料更是世界的主要出口国。长长的海岸线，又为它提供了丰富的海产。

　　巴东牛肉

巴东牛肉

　　巴东牛肉的香艳在于火红的卖相，让画见人忍不住垂涎。这道巴东牛肉仅调料就用了近10种:印尼青桔否带操收苦贵病空构绍子(这是一种有柠檬清香的青桔子)、香叶、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。先将洋葱和咖喱爆香后，将牛肉和各种香料放入爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟。上盘的巴东牛肉因为辣椒酱的缘故热情如火，入口仍然保持厂兰垂材植县通约断怀一样的热情火辣，而牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。如果要求按照印尼当地的辛辣程度做，那种火辣更爽。

　　串烧印尼沙茶

　　印尼沙茶也是很传统的印尼美食。沙茶是一种主要由花生酱和椰子酱调制成的酱料，菜以酱料命名参广许装火新飞料修双交，可见其举足轻重。可以选择羊肉、牛肉、鸡肉、兔肉等烤肉串，而酱料只有一种---沙茶。吃延原的时候将肉串在沙茶酱面上轻轻卷上一圈，让沙茶酱涂满肉串的表面，然后就可以大啖一番。肉和沙茶酱都容易发腻，所以与印尼沙茶搭配的还有一碟醋黄瓜、萝卜，用醋和粗盐腌成，酸溜溜的十分开胃真苏消放古双离元，边吃沙茶边吃酸味，就不会觉得发腻。

　　椰汁咖喱鸡与甜辣拉沙

　　印尼的咖喱汁让人疯狂。印尼咖喱汁并不像其他地方的咖喱汁那么浓厚，浓度相对较低，而且加上了

椰汁咖喱鸡与甜辣拉沙

　　椰汁。加了椰汁的咖喱味道变得温柔起来，但温柔之余还有那一刀，辛辣的感觉随后而来。这里的咖气红七察曲促设农路告套喱鸡很棒，一定要试试，而更让我疯狂的是一种叫做"拉沙"的食物。"拉沙"在这里的做法自获低阿晚京前啊故，简单点说，就是咖喱浓度更低、椰汁浓度更高的印尼咖喱汁米粉或者面条。椰汁的浓度大一些，所以面粉吃起来不算太辣，还带有甜味。但王的继如果加入印尼辣椒酱，味道大不同，嘴巴火辣辣的，让人觉得酣畅淋漓。

　　黄姜饭

　　黄澄澄的手抓饭，伴碟有正宗的印尼虾片、巴东牛肉、炸玉米饼、牛肉格卜等香口食物。

黄姜饭

　　手抓饭，按照印尼人的习惯要用右手吃。手抓饭黄澄澄的，堆成一个圆锥状。周围摆着印尼饼、牛肉格卜、炸鸡块、虾片等。这个套餐，你可以同时尝到几款不同的印尼菜。手抓饭吃起来很有粘性，还有点辣辣的姜味。原来它叫黄姜饭，是用黄姜汁和香料粉混合泰国香米煮成的。

　　加多加多

　　加多加多，就是凉拌的沙律，用料非常丰富，满满一盘青瓜、通菜梗、豆角、炸豆腐和印尼进口的虾片，浇上用南姜、香茅、青柠、花生、椰汁调出的酱汁，浓香中透出淡淡酸甜，是印尼千家万户的家常菜，寓意越来越旺。吃完这几道菜，香料的浑融感会随之越来越浓，才算体味了印尼菜的精髓。