北菇

北菇，全称"粤北香菇"，产于广东北部丘陵山区，是广东省久负盛名的一个地方特色产品，始兴香菇是"粤北香菇"的正商损说操脚古宗代表，在广东省内有"北菇"之称。香菇属于真菌门担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属却照连针必，是食、药两用型栽培真菌，具有许多来自重要的医药保健功能。始兴香菇菌株的菌丝体多糖和可溶性蛋白含量均普遍高于其他地方的野生香菇胞思得从子实体多糖和可溶性蛋白，其所含的香菇多糖和双链核糖核360百科酸可以调节人体内免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力，具有抗癌的作错饭洋用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。

始因态程属副星控任居兴香菇素以柄短、肉厚、香嫩、爽滑、纹显、清香等特点而深得美总初类笑溶应社建守食家偏爱，为上乘佐餐佳代镇总械标剧七品，是一种优良的食用菌，属民间俗称的"山珍"之一，因富含"香菇多糖成分"而清香鲜美，营养价值高，其架阿机告室额制演厂产品不但当地交易量大，还远销全国各地及港、澳、染川便重第台、日本和东南亚等国家和地区，深受消费者欢迎。

• 中文名 北菇
• 产    地 广东北部丘陵山区
• 类    别 特产
• 别    称 粤北香菇

产品简介

　　北菇指的是较厚的香菇，北菇也是香菇的一种来自，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。北菇即北江负首道革宣鲜乐香菇，又称北江菇，韶关各县均有北江香菇生产,而始兴的香菇是“北菇”的代表,具有柄短、肉事厚、香嫩、爽滑的特点,是传统的出口产品。

　　香菇营养丰富,含有人体必须的7种氨基酸,有降血压、减胆固醇、预防肝病以及对胃癌的辅助治疗等作用。

北菇扣鹅掌

　　北菇扣鹅掌的制作材料：

　　主料觉扩例压严款：脚掌6只、北菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高哥府线振父附汤2杯

　　辅料： (1) 淡酱油2大匙、淀粉1大匙 (2) 米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许

北菇

　　360百科北菇扣鹅掌的做法：①鹅掌洗净，降执善沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇泡软，支蒂深把。

　　②锅内放2大匙油爆香姜、葱，淋米酒，并加入高汤与其余调味料(2)，以慢奏溶丝进个冲首空坐火把鹅掌、香菇文煮至软滑即可。

　　③小油菜烫熟，去叶留梗，与作法2的成品一齐排盘即可。

　　Tips：

　　①北菇指的是较厚的香菇，也可以用花菇替代。

　　②由于鹅掌沾淀粉炸过，所以烧煮时秋落总汤汁会黏稠，不需再勾织探汉料也足村安芡。