四宝上汤

是广东省来自传统名肴，属于粤菜系。食材有海参、金菇、里脊等。色彩鲜艳，五色缤纷，清鲜适口，营养极为丰富。

• 中文名称 四宝上汤
• 分类 粤菜
• 口味 香
• 主要食材 大白菜，水发海参，金菇等
• 制作工艺 煮

基本材料

　　大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克，葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克。

四宝上汤

制作方法

方法一

　　1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用;

　　2、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用;

　　3、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。

方法二

　　海参氽一下切成大片。水中加盐将金菇氽一下。里脊切片，用盐，水，太白粉腌10分钟后氽汤捞出。大白菜先烫软再切成段，排成十字形，把海参，金菇，里来自脊肉，香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐，味精，高汤，放进蒸锅蒸10分钟即可地责任在树饭信密。

做法三

　　制作材料

　　鲜竹、花胶、冬菇、鸡肉、姜丝,胡椒粉,盐,糖,生粉

　　制作方法

　　1、 鲜竹:一块裁成6份,用滚油慢火炸至金黄,放入清水中浸泡.隔水备用.

　　2、花胶:前夜先用冷水浸泡,早上换过清水,放入沸水,加入姜片,玫瑰露(无可省)煮20分钟关火浸泡_t017114b73fdabfbf90.jpg_1]至水凉,再用清水冲净浸泡.如果花胶较大可提前浸泡,出水,浸泡.注意别让水碰到肥油.浸泡完的花胶用少许盐,胡椒粉,姜汁,糖,生粉,拌匀.

　　3、冬菇:前夜浸泡360百科,切条.加入姜丝,胡椒粉,盐,糖,生粉,少许水,拌匀后蒸30分钟,再用鸡粉拌匀.

　　4、鸡肉:鸡腿肉去骨后切成条状,用清水浸泡30分钟,隔水用盐,胡椒粉,糖,生粉,麻油姜汁拌匀翻依选货娘.

　　5、将所有材料包入鲜竹里,蒸15练识个分钟 .

特点

　　色彩鲜艳衡何，五色缤纷，清鲜适口，营养极为丰富。