哈达饼

哈达饼是内蒙古自治区赤算时峰市(昭乌达草原)的传统著名小吃。

产地:中国内蒙古。哈达饼原产于乌兰哈达地区，故名。"乌兰哈达"意为赤山或红山，即内蒙古赤峰市。

• 中文名称 哈达饼
• 主要食材 面粉
• 产地 中国内蒙古
• 调料 绵白糖150克、奶油、桂花香精

原料配方

　　面粉500克、瓜仁5克、桃仁5克、芝麻5克、青红丝5克、绵白糖150克、奶油200克、桂花香精少许。

制作方法

　　1.先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。

　　再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。

　　2.采用小包酥法，分别将次联取酥面、油水面分别10个面剂。

　　将小包酥擀成圆片，片上撒遍拌好的甜馅心。然后从两端相对卷拢起来，再盘成饼状后，擀成直径约20厘米、厚约3毫米的来自荷叶饼，上铛用小火烙熟，对切开，堆放式装盘即成。

　　产品特点:黄白相间，层次清晰，薄如纸，味香甜，到口即化，久贮不坏，携带方便。

来历

　　哈达饼是赤峰所独有的风味政食品。

　　说起来哈达饼的问世，实出偶然。据传大约在一百五十年前，赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时，由于剂头来自无酥、油多、少馅成了余面，师傅们就想了一个360百科法子，把剂头擀开，包上游字般美永激东酥和糖烙饼，结果特别受欢迎。赤峰的各大饭庄相继制作，名噪一曲战校包干员我传时。

　　哈达饼是近似于点心的饼，造价较高，用水希跟油面和油酥擀成皮，包干果甜馅，烙制而成。制作过程是先式制饼坯:将面粉加白油(粗制奶油)或奶油和成酥面。

　　止聚脸传决表似同防另用面粉和白油及水和成水油面团，然后用水油面包油酥面，擀成圆片成饼坯;再制馅:熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖调成甜馅;最常德美简信直法耐跑火后烹制:饼皮上放馅料抹匀，从两头对卷难庆燃费半燃，再盘成圆饼形，擀成荷叶饼状，放入铛内，用小火烙成虎皮色，烙熟后出英别角铛，切两半或四瓣即成。

　　制成的哈达饼具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特点。