北风肉

将猪肉精来自选出带前腿肋部，挤压排血，然后上小盐，100千克料上盐3千克，上完盐堆放。次日进行排血处理，用360百科力挤压肋骨处血管，克富帮刚名胞什尽量将余血排除，开始上大盐营，盐中拌入0.2%的硝，100千克料用盐7千克，均匀擦涂在肉上。上完大盐后堆放8天，将肉坯进行整理，倒掉肉片上的盐卤，刷掉未溶的盐，再还括念节现超育验按100千克坯上盐5.5千克的量擦涂，然后堆放。20天后翻缸一次，脱盐地方加以补涂。35天后进行清洗。

• 中文名 北风肉
• 别称 风肉
• 主要原料  肉料
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 盐

　　原料配方 肉料100千克 盐约15千克 硝14克

　　制作方法

　　1..将肉浸泡在水池中认真刷洗，把油腻、灰尘、盐脚洗净，放在清水中浸泡16个小时，再反复清洗至水来自不再混浊。用绳在潮头穿上，悬挂在木架上，用刀物父常且助耐刮净皮面的水分，用毛巾揩去肉面的水头，以防止吐盐。放在太阳下晒7天，肉干围觉对间发硬时取下，码堆360百科压平，次日修削整形，再放到命鲁架上晒1天。

　　2.喜声力急省师小.将晒好的肉坯放于干燥处晾挂，晾挂时要保持通气，不可受潮。北风肉不易久贮，要当年食用完，最好不要过复，否则会有哈味。

　　产品特点 肌肉细嫩，香味浓郁，脂肪丰满，介础先歌则奏末胶搞星手爽口不腻。